【題目】閱讀下面科普短文
某北方地區(qū)用蘿卜葉醬菜制作流程如下:
原料→挑選→切碎→清洗→瀝水→腌漬Ⅰ→腌漬Ⅱ→脫鹽→醬制→調(diào)味→真空包裝→殺菌→冷卻→成品。
蘿卜葉的腌制過程屬微生物的發(fā)酵過程,蛋白質(zhì)在微生物蛋白酶和肽酶作用下,會產(chǎn)生一些氨基酸、肽類等風(fēng)味物質(zhì)。腌制過程由于微生物的生長代謝消耗了蘿卜葉的蛋白質(zhì),從而使蛋白質(zhì)含量下降。醬制、調(diào)味后的樣品中蛋白質(zhì)含量增高,其蛋白含量主要來源于醬制和調(diào)味過程加入的醬油及味精。醬油中含有蛋白質(zhì),味精屬谷氨酸鈉鹽,使成品蘿卜葉醬菜中的蛋白質(zhì)增高。
選取原料、腌漬Ⅰ、腌漬Ⅱ、醬制和成品五個工序的樣品,進(jìn)行細(xì)菌、霉菌和酵母菌的測定,其實驗結(jié)果如圖1所示。腌漬Ⅰ階段主要以乳酸菌發(fā)酵為主導(dǎo),乳酸菌正處于對數(shù)期,迅速增長;腌漬Ⅱ階段主要是腌制過程中的鹽分產(chǎn)生的高滲透壓及發(fā)酵所產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)抑制部分微生物的生長。
醬菜中含有乳酸菌,能夠調(diào)節(jié)腸胃功能,有助于兒童、中老年人消化。另外,醬腌中蛋白質(zhì)、維生素C含量普遍較高,其中含有的乳酸鈣還能促進(jìn)兒童的成長發(fā)育。一些蔬菜本來含鈣、鐵的量較高,經(jīng)過腌制后得到濃縮,鈣、鐵含量更為豐富。因此,適量食用醬菜對人體健康有益。
但是,醬菜制作過程中也會產(chǎn)生較高的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與胃酸反應(yīng),產(chǎn)生亞硝酸(HNO2)和氯化物。亞硝酸不穩(wěn)定,產(chǎn)生的二氧化氮進(jìn)入血液與血紅蛋白結(jié)合,導(dǎo)致中毒。醬菜制作過程中亞硝酸鹽含量變化如圖2所示。
依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。
(1)鈣、鐵含量較高的蔬菜,經(jīng)過腌制成為醬菜,鈣、鐵含量會更為豐富,這里的“鈣、鐵”是指_____(填“分子”“原子”“元素”)。
(2)醬制、調(diào)味后的醬菜樣品中蛋白質(zhì)含量增高,主要來源是_____。
(3)亞硝酸鈉(NaNO2)是常見的亞硝酸鹽,亞硝酸鈉與胃酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____。
(4)下列說法正確的是_____。
A 蘿卜葉的發(fā)酵過程屬于物理變化
B 醬菜制作過程中,亞硝酸鹽含量在發(fā)酵后期達(dá)到一個峰值后又迅速下降
C 醬菜制作過程中,霉菌和酵母菌的數(shù)量整體呈下降的趨勢,細(xì)菌數(shù)量整體呈上升趨勢
D 霉菌和酵母菌在整個腌制、醬制過程中波動較小
(5)有人說兒童不適合吃醬菜,請寫一寫你的觀點,并說明理由:_____
【答案】元素 醬制和調(diào)味過程加入的醬油及味精 NaNO2+HCl=HNO2+NaCl BD 兒童可以適量食用醬菜,因為醬菜中含有乳酸菌,能夠調(diào)節(jié)腸胃功能,有助于兒童消化。醬菜中含有的乳酸鈣還能促進(jìn)兒童的成長發(fā)育(答案合理即可)
【解析】
(1)根據(jù)物質(zhì)組成的描述方法,這里的“鈣、鐵”是指元素;
(2)醬制、調(diào)味后的樣品中蛋白質(zhì)含量增高,其蛋白含量主要來源于醬制和調(diào)味過程加入的醬油及味精。醬油中含有蛋白質(zhì),味精屬谷氨酸鈉鹽,使成品蘿卜葉醬菜中的蛋白質(zhì)增高;
(3)亞硝酸鈉(NaNO2)是常見的亞硝酸鹽,亞硝酸鈉與胃酸(即鹽酸)反應(yīng),產(chǎn)生亞硝酸(HNO2)和氯化鈉。亞硝酸鈉與胃酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為NaNO2+HCl═HNO2+NaCl;
(4)A.蘿卜葉的發(fā)酵過程中生成了新的物質(zhì),屬于化學(xué)變化,故選項說法錯誤;
B.根據(jù)圖2信息,醬菜制作過程中,亞硝酸鹽含量在發(fā)酵后期達(dá)到一個峰值后又迅速下降,故選項說法正確;
C.醬菜制作過程中,霉菌和酵母菌的數(shù)量變化不大;只有腌漬Ⅱ和醬制細(xì)菌數(shù)量呈下降趨勢,故選項說法錯誤;
D.霉菌和酵母菌在整個腌制、醬制過程中波動較小,故選項說法正確;
(5)兒童可以適量食用醬菜。理由:醬菜中含有乳酸菌,能夠調(diào)節(jié)腸胃功能,有助于兒童消化;醬菜中含有的乳酸鈣還能促進(jìn)兒童的成長發(fā)育等。
科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】利用數(shù)據(jù)傳感技術(shù)可以形象地比較不同形狀的碳酸鈣與稀鹽酸反應(yīng)的速率。某同學(xué)傾斜錐形瓶,使試管內(nèi)的稀鹽酸流入瓶中與碳酸鈣發(fā)生反應(yīng),測得瓶內(nèi)壓隨時間的變化如圖所示。
(1)寫出碳酸鈣與稀鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式。
____________。
(2)對比分析a、b點可知化學(xué)反應(yīng)速率與什么因素有關(guān)?
_____________。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】某化學(xué)興趣小組的同學(xué)在做“二氧化碳的實驗室制取及性質(zhì)”實驗時,發(fā)現(xiàn)長時間向澄清石灰水中通入二氧化碳,石灰水先變渾濁,后又變澄清,加熱澄清的液體又變渾濁。請教老師后知道:難溶的碳酸鈣能與二氧化碳和水反應(yīng),生成易溶解的碳酸氫鈣:CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2。碳酸氫鈣受熱易分解:Ca(HCO3)2 CaCO3↓+H2O+CO2↑。他們對長時間向堿溶液中通入CO2反應(yīng)后溶液中的溶質(zhì)組成產(chǎn)生了濃厚的興趣。
(提出問題)
一定量CO2與NaOH溶液反應(yīng)后的溶液中溶質(zhì)組成是什么?
(查閱資料)
(1)通入少量CO2,反應(yīng)的化學(xué)方程式為: __________________;
(2)通入過量CO2,反應(yīng)的化學(xué)方程式為:Na2CO3+CO2+H2O=2NaHCO3;
(3)碳酸氫鹽都是可溶于水的,BaCO3難溶于水。
(提出猜想)
(1)溶質(zhì)為Na2CO3;
(2)溶質(zhì)為NaHCO3;
(3)溶質(zhì)為NaOH和Na2CO3;
(4)溶質(zhì)為___________(填化學(xué)式)。
(設(shè)計實驗)
實驗步驟 | 實驗現(xiàn)象 | 實驗結(jié)論 |
A. 取反應(yīng)后溶液少許于試管中,向其中滴加過量的BaCl2溶液 | 有____生成 | 猜想(2)不成立 |
B. 取步驟a中的上層清液,滴入稀鹽酸 | 有氣泡冒出 | 猜想(1)和(3)不成立 |
(得出結(jié)論)
猜想(4)成立。
(討論交流)
試寫出NaHCO3受熱分解的化學(xué)方程式: ___________。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】某同學(xué)繪制了如圖所示A、B、C三種固體物質(zhì)的溶解度曲線:
(1)曲線A和B的交點m表示的含義是_________________;
(2)若B物質(zhì)中混有少量的A物質(zhì),欲從中分離出B,宜采用的方法是_________________;
(3)50℃時A、B、C三種物質(zhì)恰好飽和的溶液降到10℃,過濾后所得溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)由大到小的是_________________;
(4)50℃時將35gA物質(zhì)加入到50g水中,充分?jǐn)嚢韬笏纬傻娜芤菏?/span>_______________ (填“飽和”或“不飽和”)溶液,所得溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_________________。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】請從A~D中任選三個作答,若均作答,按前三個給分。如圖所示,在兩支試管中進(jìn)行實驗,補全實驗方案。
序號 | 目的 | 步驟或現(xiàn)象 |
A | 鑒別NaCl溶液和Na2CO3溶液 | ①試管1、2中分別加入兩種溶液;②再向兩支試管中加入_______。 |
B | _______ | ①試管1中加入一粒碘和5mL水;②試管2中加入一粒碘和5mL汽油。觀察到1中固體幾乎不溶解,2中固體全部溶解。 |
C | 比較鋅、鐵、銅的金屬活動性 | ①試管1中加入ZnSO4溶液,試管2中加入CuSO4溶液; ②再分別向兩支試管中插入鐵絲。觀察到的現(xiàn)象是_______。 |
D | ________ | ①試管1、2中均放入一小塊白磷和80℃熱水浸沒白磷 ②用導(dǎo)管對準(zhǔn)試管2中白磷通入氧氣。 |
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】乙醇,俗稱酒精,在人們的生活中扮演著重要的角色。
(1)我國傳統(tǒng)釀酒工藝中的重要操作是蒸餾。從微粒角度分析,將液態(tài)酒精變成氣態(tài)時,變化的是分子的_____。
(2)75%的酒精溶液可用于消毒,其溶劑為_____。如圖為常溫下,某科研小組測量不同濃度的酒精溶液殺滅金黃色葡萄球菌所需時間的實驗結(jié)果。分析圖得到的結(jié)論是_____。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】我國科學(xué)家用濾紙和二氧化鈦(TiO2)薄膜制作出一種新型“納米紙”,又在“納米紙”的上面“鋪”了一層“萘胺”(C10 H9N)染料,制成一種試紙,用于檢測食品中亞硝酸鹽濃度的高低。下列說法正確的是
A.萘胺屬于無機(jī)物
B.萘胺中C、N、H的原子個數(shù)比為10:9:1
C.萘胺的相對分子質(zhì)量為143 g
D.二氧化鈦中鈦的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60%
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】化學(xué)興趣小組的同學(xué)將鎂條放在熱水中煮沸,趁熱取出部分溶液,滴加酚酞試液,溶液變?yōu)榧t色,放置在空氣中一段時間后,發(fā)現(xiàn)溶液的紅色褪去。為了弄清楚紅色褪去的原因進(jìn)行了下列探究活動:查閱資料:鎂可與熱水反應(yīng)生成氫氣和氫氧化鎂。該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____。
三位同學(xué)分別對紅色褪去的原因作出如下猜想:
甲:可能是實驗所用的酚酞試液變質(zhì)造成的;
乙:溶液可能與空氣中的物質(zhì)發(fā)生了反應(yīng);
丙:氫氧化鎂的溶解度隨溫度的降低而減小。
(1)同學(xué)們根據(jù)實驗現(xiàn)象認(rèn)為甲猜想不正確,理由是____。
(2)同學(xué)設(shè)計如下實驗來驗證乙猜想,實驗記錄如下表。
實驗方法 | 實驗現(xiàn)象 |
將上述紅色溶液在空氣中恒溫放置一段時間 | 紅色不褪去 |
將上述紅色溶液在隔絕空氣條件下恒溫放置一段時間 | 紅色不褪去 |
由該實驗可知乙猜想______(填“正確”或“不正確”)
(3)若丙猜想是正確的,請設(shè)計實驗證明,完成下表。
實驗方法 | 實驗現(xiàn)象 |
將上述紅色溶液恒溫放置一段時間 | 紅色不褪去 |
____ | _____ |
(4)反思:
①請解釋為什么在家里將自來水燒開倒入晾水杯中,開始杯中無沉淀物,一段時間后會在杯里看到白色沉淀物_____。
②請從微觀角度解釋為什么在熱水中氫氧化鎂可以使酚酞變紅而在冷水中不可以_____。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】為探究金屬的化學(xué)性質(zhì),興趣小組使用等質(zhì)量分?jǐn)?shù)的稀鹽酸進(jìn)行如下實驗。
①A中反應(yīng)的化學(xué)方程式是_____,由A、B反應(yīng)的現(xiàn)象可推出Fe與Zn兩種金屬的活動性強弱是_____。
②通過比較B、C的反應(yīng)現(xiàn)象,不能得出鐵、鋅兩種金屬的活動性強弱,原因是_____。
③充分反應(yīng)后,B中固體全部消失,檢驗溶液中是否含有HCl,不可選擇的藥品是_____。
A Na2CO3固體
B AgNO3溶液
C CuO
D 鐵粉
④A與C中分別放入等質(zhì)量的鐵片與鐵粉,在圖一中畫出鐵粉與稀鹽酸反應(yīng)時間與生成氫氣的關(guān)系的圖像_____。
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