Question

11．小麗午餐時(shí)買了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片湯，但同學(xué)告訴她菠菜不能與豆腐同食．
【發(fā)現(xiàn)問題]菠菜為什么不能與豆腐同食？
【查閱資料】a．作豆腐需要加入石膏（主要成分：CaSO₄）；b．菠菜中含有草酸、草酸鹽等成分；c．草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，是誘發(fā)人體結(jié)石的物質(zhì)之一．
【提出猜想】菠菜與豆腐同食可能會產(chǎn)生人體不能吸收的沉淀物．
【設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)】

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
①將菠菜在少量開水中煮沸2～3min，取l～2mL濾液于試管中，并滴加少量氯化鈣等溶液．	產(chǎn)生白色沉淀	有草酸鈣生成
②在步驟①的沉淀物中加入過量醋酸	沉淀部分溶解，且產(chǎn)生氣泡	被溶解的沉淀一定不是草酸鈣

【發(fā)現(xiàn)新問題】被溶解的沉淀是什么？于是她又設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步探究：

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
③將步驟②產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中	變渾濁（或產(chǎn)生白色沉淀）	步驟②被溶解的沉淀是碳酸鈣

【反思與應(yīng)用】
家庭中常常將菠菜放在開水中燙過后再烹飪，其目的是除去（或減少）菠菜中的草酸、草酸鹽等．

Answer 1

分析 [設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]驗(yàn)證菠菜與豆腐同食是否會產(chǎn)生人體不能吸收的沉淀物，就要在菠菜的提取液中加入一種可溶的鈣鹽（如硫酸鈣或氯化鈣），看是否有沉淀生成，然后檢驗(yàn)沉淀是否是草酸鈣．
[發(fā)現(xiàn)新問題]能和醋酸反應(yīng)的沉淀物可能是碳酸鹽，如果反應(yīng)產(chǎn)生的氣體能使澄清的石灰水變渾，則可確定．
[反思與應(yīng)用]
根據(jù)[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]知，菠菜放在開水中燙過后，菠菜中含有草酸、草酸鹽等成分會溶解在水中，從而被除去．

解答 解：[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]要驗(yàn)證菠菜與豆腐同食是否會產(chǎn)生人體不能吸收的沉淀物，就要在菠菜的提取液中加入一種可溶的鈣鹽（如氯化鈣），如產(chǎn)生沉淀，證明會產(chǎn)生人體不能吸收的沉淀物；沉淀物如是草酸鈣，根據(jù)信息C，沉淀不會溶解，如溶解則一定不是草酸鈣．
[發(fā)現(xiàn)新問題]碳酸鹽是一種弱酸鹽，能和醋酸反應(yīng)生成醋酸鈣、水、二氧化碳，沉淀物溶解且產(chǎn)生氣體，可猜測沉淀可能是碳酸鹽，如果反應(yīng)產(chǎn)生的氣體能使澄清的石灰水變渾，則可確定．
[反思與應(yīng)用]
根據(jù)[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]知，菠菜放在開水中燙過后，菠菜中含有草酸、草酸鹽等成分會溶解在水中，所以在開水中燙過后再烹飪，其目的是除去（或減少）菠菜中的草酸、草酸鹽．
故答案為：
[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]：氯化鈣等；
[發(fā)現(xiàn)新問題]：澄清石灰水；變渾濁（或產(chǎn)生白色沉淀）；
[反思與應(yīng)用]：除去（或減少）菠菜中的草酸、草酸鹽等．

點(diǎn)評 該題是物質(zhì)檢驗(yàn)試題，做這樣的題目，要熟練掌握常見物質(zhì)的檢驗(yàn)、鑒定方法，能靈活運(yùn)用知識遷移的方法．