Question

調(diào)味劑的主要作用是補(bǔ)充、增強(qiáng)或增加食品的味道．食醋是一種能增強(qiáng)食品酸味的調(diào)味劑，主要成分為醋酸（CH₃COOH），與我們生活密切相聯(lián)．根據(jù)所學(xué)知識回答：
（1）食醋能作酸味的調(diào)味劑，是因為醋酸在水溶液中能解離出CH₃COO^-，和

 

（填離子符號）；食醋也能使紫色的石蕊試液變

 

色．
（2）食醋的酸味能促進(jìn)人胃酸的分泌，胃酸的成分是

 

（填化學(xué)式）．
（3）食醋能軟化魚骨和雞蛋殼，原因是醋酸能與

 

（填化學(xué)式）反應(yīng)．

Answer 1

考點：醋酸的性質(zhì)及醋酸的含量測定

專題：常見的酸 酸的通性

分析：（1）醋酸在水溶液中能解離出醋酸根離子和氫離子，據(jù)此進(jìn)行分析解答．
（2）根據(jù)胃液中含有鹽酸進(jìn)行分析解答．
（3）魚骨和雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，碳酸鈣能與酸反應(yīng)，據(jù)此進(jìn)行分析解答．

解答：解：（1）醋酸在水溶液中能解離出醋酸根離子和氫離子，氫離子的離子符號為：H⁺．食醋顯酸性，也能使紫色的石蕊試液變紅色．
（2）食醋的酸味能促進(jìn)人胃酸的分泌，胃液的主要成分是鹽酸，其化學(xué)式為：HCl．
（3）魚骨和雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，碳酸鈣能與酸反應(yīng)，故食醋能軟化魚骨和雞蛋殼，原因是醋酸能與碳酸鈣反應(yīng)，碳酸鈣的化學(xué)式為：CaCO₃．
故答案為：（1）H⁺；紅；（2）HCl；（3）CaCO₃．

點評：本題難度不大，掌握酸的化學(xué)性質(zhì)、胃酸的主要成分、酸的化學(xué)性質(zhì)等是正確解答本題的關(guān)鍵．