Question

1．細細咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么？某同學設計了如下探究實驗：
第一步：取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成兩等份．
第二步：用涼開水將口輸干凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
第三步：取兩支潔凈的試管，編號后做如下處理：各加入等量饅頭碎屑，然后向1號試管注入2毫升清水并充分攪拌，向2號試管注入2毫升唾液并充分攪拌；將這兩支試管一起放到37℃溫水中10分鐘．
第四步：取出這兩支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察試管中的顏色變化．
請回答下列問題：
（1）將饅頭切成碎屑是模擬了牙齒的咀嚼的功能，充分攪拌是模擬了舌的攪拌的功能．
（2）將這兩支試管一起放到37℃溫水中，是因為饅頭在口腔內(nèi)被消化需要適宜溫度．
（3）實驗現(xiàn)象：不會變藍的是2號試管，原因是唾液中的淀粉酶將淀粉全部轉化成麥芽糖．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．該實驗設置了一組對照實驗：1與2的變量是唾液．

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進行的物理性消化，因此在實驗中將饅頭切成碎屑并充分攪拌是模擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適宜溫度是37℃．
（3）該同學所做實驗的變量是唾液；1號試管所用的實驗材料是清水，攪拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，會變藍．2號試管所用的實驗材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，將淀粉全部轉化成麥芽糖；因此，滴加碘液后，不變藍．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼；舌的攪拌；
（2）適宜溫度
（3）2；唾液中的淀粉酶將淀粉全部轉化成麥芽糖

點評 在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．