Question

1．細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺(jué)到有甜味，這是為什么？某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下探究實(shí)驗(yàn)：
第一步：取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成兩等份．
第二步：用涼開(kāi)水將口輸干凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
第三步：取兩支潔凈的試管，編號(hào)后做如下處理：各加入等量饅頭碎屑，然后向1號(hào)試管注入2毫升清水并充分?jǐn)嚢�，�?號(hào)試管注入2毫升唾液并充分?jǐn)嚢瑁粚⑦@兩支試管一起放到37℃溫水中10分鐘．
第四步：取出這兩支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察試管中的顏色變化．
請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）將饅頭切成碎屑是模擬了牙齒的咀嚼的功能，充分?jǐn)嚢枋悄�擬了舌的攪拌的功能．
（2）將這兩支試管一起放到37℃溫水中，是因?yàn)轲z頭在口腔內(nèi)被消化需要適宜溫度．
（3）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：不會(huì)變藍(lán)的是2號(hào)試管，原因是唾液中的淀粉酶將淀粉全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1與2的變量是唾液．

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進(jìn)行的物理性消化，因此在實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢枋悄�擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適宜溫度是37℃．
（3）該同學(xué)所做實(shí)驗(yàn)的變量是唾液；1號(hào)試管所用的實(shí)驗(yàn)材料是清水，攪拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，會(huì)變藍(lán)．2號(hào)試管所用的實(shí)驗(yàn)材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，將淀粉全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖；因此，滴加碘液后，不變藍(lán)．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼；舌的攪拌；
（2）適宜溫度
（3）2；唾液中的淀粉酶將淀粉全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖

點(diǎn)評(píng) 在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題．