Question

17．某同學(xué)做“饅頭在口腔中的變化”的實驗，具體過程如下，回答有關(guān)問題：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?/TD>	充分?jǐn)嚢?/TD>	不攪拌
保溫	37度水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應(yīng)加入2mL清水，與1號試管起對照 作用．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用1與3 試管進(jìn)行對照實驗．
（3）預(yù)測實驗結(jié)果：1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是1號試管唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖．
（4）將試管放在37度溫水中的目的模擬口腔里的溫度，該溫度下酶的活性最強(qiáng)．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照．
（2）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化，因此為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用1與3 試管進(jìn)行對照實驗．
（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍(lán)．
（4）酶的催化作用受溫度的影響，在體溫下催化作用最強(qiáng)，因此在實驗中應(yīng)將實驗裝置放在37℃左右的溫水中，是模擬人體的溫度．
故答案為：（1）2mL清水；對照
（2）1與3
（3）1；1號試管唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖
（4）模擬口腔里的溫度，該溫度下酶的活性最強(qiáng)

點評 該實驗說明，饅頭在口腔里的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系．