Question

18．2014年3月19日丘北縣雙龍營鎮(zhèn)平龍村佳佳幼兒園32名學(xué)生疑似食物中毒．其中，2人搶救無效死亡．也提醒同學(xué)們在學(xué)校要努力學(xué)習(xí)，更要注意保護自己的生命安全．我們在飲食時不正確的習(xí)慣是（　�。�

• A． 發(fā)芽的馬鈴薯有毒，把芽削掉再吃
• B． 水果經(jīng)清水沖洗或去皮后食用
• C． 過了保質(zhì)期還沒有變質(zhì)的食品繼續(xù)食用
• D． 發(fā)霉的食物不用來喂養(yǎng)家畜

Answer 1

分析 食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題．

解答 解：A、馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉；重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡，因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會中毒，A錯誤；
B、水果在生長過程中難免噴灑過農(nóng)藥，通過清水浸泡、沖洗，或削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物．該選項的行為注意了食品安全，B正確；
C、食品在生產(chǎn)、加工、儲存過程中可能改變其性質(zhì)，所以購買食品時一定要注意營養(yǎng)成分、保質(zhì)期、配料、品名、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期，從而加大食品質(zhì)量的有效監(jiān)督和檢查等措施予以保證．食品如果過了保質(zhì)期，看起來雖然沒有變質(zhì)，但是其內(nèi)在的性質(zhì)、品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了變化，不可以再食用，C錯誤．
D、發(fā)霉的食物的食物中含有黃曲霉．黃曲霉屬于真菌，是生物，但黃曲霉素是從黃曲霉中提取出的一種化學(xué)物質(zhì)．黃曲霉素是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，其危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡．如果再用來喂養(yǎng)家禽家畜，就會引起動物中毒，影響其生長，甚至死亡，D正確．
故選：A、C

點評 食品安全問題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注．