Question

15．我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”，如下表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類(lèi)并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)．分析下表，回答問(wèn)題：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類(lèi)	每日攝取量
Ⅴ級(jí)	油脂類(lèi)	小于25g
Ⅳ級(jí)	豆類(lèi)和奶類(lèi)	100-150g
Ⅲ級(jí)	魚(yú)、禽、肉、蛋類(lèi)	125-200g
Ⅱ級(jí)	果蔬類(lèi)	400-750g
Ⅰ級(jí)	谷類(lèi)	450-500g

（1）人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)來(lái)自Ⅰ（填序號(hào)）級(jí)食物．
（2）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃表中Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物，原因是：蛋白質(zhì)是細(xì)胞重要組成成分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能滿足人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常的生命活動(dòng)，保證身體健康
（3）小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生醫(yī)生并未為他開(kāi)藥，而是建議他多攝取表中的Ⅱ（填代號(hào)）類(lèi)食物．
（4）營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如缺鐵易患貧血病，缺維生素D易患佝僂病、骨質(zhì)疏松等．

Answer 1

分析 合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，即谷類(lèi)食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類(lèi)水果類(lèi)、魚(yú)、肉、蛋類(lèi)、豆奶類(lèi)、油脂類(lèi)．以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．

解答 解：（1）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級(jí)食物谷類(lèi)，因?yàn)楣阮?lèi)食物中含大量的淀粉．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，如表中Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物，以保證生長(zhǎng)發(fā)育． 
（3）牙齦出血是壞血病的表現(xiàn)，壞血病是由于人體缺少維生素C造成的，維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，應(yīng)多攝取表中的Ⅱ中的水果和蔬菜類(lèi)食物．
（4）人體內(nèi)紅細(xì)胞數(shù)目過(guò)少或血紅蛋白含量過(guò)低都會(huì)造成貧血，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，因此體內(nèi)缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血．維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，人體缺乏維生素D時(shí)易患佝僂�。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥．
故答案為：（1）Ⅰ；
（2）蛋白質(zhì)是細(xì)胞重要組成成分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能滿足人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常的生命活動(dòng)，保證身體健康；
（3）Ⅱ；
（4）貧血；佝僂病、骨質(zhì)疏松等．

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食寶塔的含義．