Question

2．在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進(jìn)行了以下三種處理．請回答：

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	2毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）上述實驗中，只探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”，需選擇1和3兩套試管，3號試管中的饅頭塊既沒有切碎，也沒有攪拌，起對照作用．
（2）若1號和2號作為一組對照實驗，變量是唾液；若將2.3號作為一組對照實驗，能否得出科學(xué)結(jié)論？不能，原因是兩個變量．
（3）若將3支試管都放入37℃的溫水中，5分鐘-10分鐘后取出，滴加少量碘液，1號試管的現(xiàn)象不變藍(lán)，原因是唾液淀粉酶將淀粉糊中的淀粉全部分解了．
（4）若將饅頭碎屑與唾液放入4號試管中，1號試管放在37℃的溫水中，4號試管放在80℃的熱水中，1號和4號試管組成了以溫度為變量的對照實驗．

Answer 1

分析 本實驗設(shè)置了兩組對照實驗：一組是1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是1號試管3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進(jìn)化學(xué)性消化的進(jìn)行．
（1）上述實驗中，只探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”的是2號試管．一組對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組，是接受實驗變量處理的對象組；對照組是不接受實驗變量處理的對象組，1號試管3號試管形成的對照實驗中，1號試管的實驗組，3號試管起對照作用，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用．
（2）1號試管和2號試管的變量是唾液，2號和3號有兩個變量：饅頭塊的大小和唾液，不能作為對照試驗．
（3）1號試管中唾液淀粉酶將淀粉糊中的淀粉全部分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．
（4）3號和4號的變量是溫度．
故答案為：
（1）1、3；對照；
（2）唾液；不能；兩個變量
（3）不變藍(lán)；唾液淀粉酶將淀粉糊中的淀粉全部分解了
（4）溫度

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對照實驗的特點．