Question

14．如圖為探究酸奶的制作條件的實(shí)驗(yàn)過程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是對(duì)照
（2）實(shí)驗(yàn)過程中要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱，目的是滅菌
（3）冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是加入乳酸菌并攪拌均勻
（4）該實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置的變量是你推測(cè)甲乙兩組實(shí)驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放至4-6小時(shí)最有可能制成酸奶的是甲
（5）釀酒主要利用酵母菌，它與乳酸發(fā)酵的微生物相比，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細(xì)胞內(nèi)有成形細(xì)胞核；兩類微生物的發(fā)酵都需要適宜的溫度和無氧的環(huán)境．

Answer 1

分析 本題主要是以探究酸奶的制作條件的實(shí)驗(yàn)為知識(shí)背景． 一是考查培養(yǎng)細(xì)菌或真菌的一般方法：①配制培養(yǎng)基②高溫滅菌 ③接種 ④恒溫培養(yǎng)；二是考查學(xué)生探究性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)能力，包括控制變量，設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ�以及�?duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和歸納能力．

解答 解：（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．這種不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量．實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是對(duì)照，增加可信度和說服力，
（2）實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理，目的是滅菌，這樣排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能．
（3）冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是加入乳酸菌并攪拌均勻，相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法中的接種．
（4）應(yīng)用已有知識(shí)，對(duì)問題的答案提出可能的設(shè)想．估計(jì)假設(shè)的可檢驗(yàn)性，該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的變量是加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封．你推測(cè)甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是甲．
（5）釀酒主要利用酵母菌，有成形的細(xì)胞核，它與乳酸發(fā)酵的微生物相比，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細(xì)胞內(nèi)有成形細(xì)胞核，乳酸菌只有在缺氧或無氧的環(huán)境下生存，才能把牛奶中的有機(jī)物分解為乳酸．兩類微生物的發(fā)酵都需要適宜的溫度和無氧的環(huán)境．
故答案為：（1）對(duì)照；（2）滅菌；（3）加入乳酸菌并攪拌均勻；（4）甲；（5）酵母；細(xì)胞內(nèi)有成形細(xì)胞核；適宜；無氧．

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是知道乳酸菌的作用，理解培養(yǎng)細(xì)菌或真菌的一般方法和對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)．