Question

【題目】為提高貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生的營養(yǎng)水平，促進(jìn)青少年健康成長，2011年秋季國務(wù)院在全國啟動(dòng)了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃．計(jì)劃要求保證學(xué)生吃得安全，吃得飽，更要吃得好．試從合理調(diào)配膳食，食品安全等方面，分析回答下列問題：

（1）學(xué)校為學(xué)生提供的早餐是一個(gè)白面饅頭和一個(gè)雞蛋．人體的消化道中只能初步消化蛋白質(zhì)的器官是____________．有的同學(xué)在咀嚼饅頭時(shí)，口腔里會(huì)感覺有甜味，這主要是因?yàn)?/span>___________________．早餐中的營養(yǎng)成分主要是在人體消化道的_____里被吸收的，然后通過_________系統(tǒng)運(yùn)往組織細(xì)胞

（2）中學(xué)生正處于生理發(fā)育期，更應(yīng)注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指____而平衡的營養(yǎng)。為了做到合理營養(yǎng)，我們應(yīng)每天按營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“_____________”均衡地吃那五類食物。下表是幾位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜，從合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是_____________（填編號）

編號	午餐食譜
①	米飯、炒土豆絲、西紅柿紫菜湯
②	炸牛排、煎雞蛋、酸奶、蘋果
③	米飯、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜
④	雞腿漢堡、炸薯片、可樂

（3）某同學(xué)最近一到晚上就看不清東西．醫(yī)生給他開了藥，還要求他進(jìn)行食物輔助治療，該同學(xué)最需要補(bǔ)充的是動(dòng)物肝臟和蔬菜中含___________的食物．

（4）保證學(xué)生飲食安全，學(xué)校在購買包裝食品時(shí)，除了要注意是否有QS標(biāo)志外，一定要查看生產(chǎn)日期和____期。

Answer 1

【答案】胃 淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖 小腸 循環(huán) 全面 平衡膳食寶塔 ③ 維生素A 保質(zhì)

【解析】

（1）在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做消化，牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)以及各種消化液都參與食物的消化；消化后的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫做吸收，消化和吸收的主要器官是小腸。

（2）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。

（3）食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒；購買安全食品；關(guān)注綠色食品。

（1）蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；唾液腺位于口腔內(nèi)，能分泌唾液，唾液里面含有唾液淀粉酶，能對淀粉進(jìn)行初步消化，將淀粉初步消化成麥芽糖。小腸在消化道內(nèi)最長，長約5-6米；小腸壁的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起，這種突起叫做小腸絨毛，由于環(huán)形皺襞和小腸絨毛的存在，使小腸的吸收面積大大增加，小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)，因此，早餐中的營養(yǎng)成分主要是在人體消化道的小腸里被吸收的，然后通過循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)往組織細(xì)胞。

（2）合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多，各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，葷素互相搭配，即全面而平衡的營養(yǎng)，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。人體內(nèi)的六大營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽，米飯中主要含有糖類，青椒炒肉片中主要含有蛋白質(zhì)、少量油脂和無機(jī)鹽，家常豆腐中主要含有蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽，拌小白菜中有維生素等，即③搭配合理。

（3）人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油和蔬菜等食物中。

（4）保證學(xué)生飲食安全，學(xué)校在購買包裝食品時(shí)，除了要注意是否有QS標(biāo)志外，一定要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。