Question

【題目】科普閱讀理解。

俗話說的好，“早餐吃得像皇帝，晚餐吃得像乞丐”。這說明早餐不僅要吃，還要吃的豐富。

為什么一定要吃早餐呢？一夜醒來，身體內(nèi)的能量已消耗過多，急需食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；上午也需要大量的能量?jī)?chǔ)備供人體工作學(xué)習(xí)所需，早餐中所含有的能量約占全天食物中的30%～40%。另外，胃液中的胃酸在夜間大量分泌，可以被早上吃的食物中和，避免其刺激胃壁，進(jìn)而減少胃炎、胃潰瘍等疾病的發(fā)生。還有研究表明，每天吃早餐，可以減少膽囊炎的發(fā)生。這是因?yàn)槟懼�主要存�?chǔ)于膽囊中，食物的刺激會(huì)使膽汁排出，避免因其在膽囊內(nèi)淤積而誘發(fā)炎癥。

研究者研究中學(xué)生早餐的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)，很多中學(xué)生把“早餐吃得像乞丐”，導(dǎo)致能量供給不足，使學(xué)生出現(xiàn)了疲勞、無力、精力不集中等癥狀。如果長(zhǎng)期早餐的質(zhì)量不高，會(huì)影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。研究者用上午感到饑餓的時(shí)間，作為反映早餐質(zhì)量的指標(biāo)，調(diào)查了232名學(xué)生所吃早餐的質(zhì)量能否滿足其上午學(xué)習(xí)所需，結(jié)果見下表：

中學(xué)生上午不同時(shí)段出現(xiàn)饑餓感的人數(shù)統(tǒng)計(jì)
	男	女	合計(jì)
8:00-9:00	3	5	8
9:00-10:00	16	17	33
10:00-11:00	50	49	99
11:00-12:00	42	50	92
合計(jì)	111	121	232

中學(xué)生處于人體生長(zhǎng)發(fā)育的快速階段，營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐可為上午的學(xué)習(xí)提供能源物質(zhì)，是身體健康發(fā)展的重要保障。

請(qǐng)回答下列問題：

（1）早餐中所含有的能量約占全天食物中的30%～40%，這些能量主要來自早餐中的_______（填序號(hào)）。

A．糖類、脂肪、蛋白質(zhì) B．糖類、無機(jī)鹽、維生素

C．脂肪、維生素、水 D．蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽

（2）早餐中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)，經(jīng)消化液中多種_______的作用而逐漸被消化。消化后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠快速被吸收，是因?yàn)樾∧c的環(huán)形皺襞和小腸絨毛等結(jié)構(gòu)_______（增大/不變/減�。┝宋�收的表面積。

（3）長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)增加患胃病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槲赶僭谝归g分泌的_______對(duì)胃壁產(chǎn)生不良刺激。根據(jù)膽汁的消化作用推斷，若因長(zhǎng)期不吃早餐而患了膽囊炎，應(yīng)該少吃富含_______的食物。

（4）中學(xué)生一般在12：00左右放學(xué)。由表可知，截止到上午_______點(diǎn)，已有超過半數(shù)（約60%）的學(xué)生出現(xiàn)了饑餓感，說明這些學(xué)生早餐的質(zhì)量_______（能/不能）滿足其上午學(xué)習(xí)所需。因此，初中學(xué)生不僅要每天吃早餐，還要保證早餐的_______。

Answer 1

【答案】A 酶 增大 胃酸 脂肪 11：00 不能 質(zhì)量

【解析】

食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽。它們的作用不同，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺．小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，其結(jié)構(gòu)是與其功能相適應(yīng)的。合理膳食包括：每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，早、中、晚餐的能量攝取應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）。

（1）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽。它們的作用不同，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建。水、無機(jī)鹽、維生素雖不能提供能量，但無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料；水是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸；維生素對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用。因此，早餐中所含有的能量約占全天食物中的30%～40%，這些能量主要來自早餐中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。故選A。

（2）消化道中含消化液種類最多的部位是小腸，小腸中有多種消化液，能對(duì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)進(jìn)行消化，這些消化液分別是腸液、胰液、膽汁，其中不含消化酶的是膽汁。小腸適于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：小腸長(zhǎng)，全長(zhǎng)5～6米，小腸內(nèi)有環(huán)形皺襞和小腸絨毛和微絨毛，使小腸粘膜的表面積增加600倍，大大增加了吸收的面積；小腸絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管；小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，早餐中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)，經(jīng)消化液中多種酶的作用而逐漸被消化。消化后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠快速被吸收，是因?yàn)樾∧c的環(huán)形皺襞和小腸絨毛等結(jié)構(gòu)增大了吸收的表面積。

（3）胃內(nèi)有胃腺，分泌胃液，胃液對(duì)蛋白質(zhì)的初步消化的作用；人體內(nèi)最大的消化腺是肝臟，重約1.5kg；肝臟能分泌膽汁，膽汁中不含有消化酶，但能對(duì)脂肪起乳化作用，將較大的脂肪微粒乳化成較小的脂肪微粒，促進(jìn)脂肪的消化。因此，長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)增加患胃病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槲赶僭谝归g分泌的胃酸對(duì)胃壁產(chǎn)生不良刺激。根據(jù)膽汁的消化作用推斷，若因長(zhǎng)期不吃早餐而患了膽囊炎，應(yīng)該少吃富含脂肪的食物。

（4）合理膳食是指能夠滿足人體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要的膳食，每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，早、中、晚餐的能量攝取應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）。因此，中學(xué)生一般在12：00左右放學(xué)。由表可知，截止到上午11點(diǎn)，已有超過半數(shù)（約60%）的學(xué)生出現(xiàn)了饑餓感，說明這些學(xué)生早餐的質(zhì)量不能滿足其上午學(xué)習(xí)所需。因此，初中學(xué)生不僅要每天吃早餐，還要保證早餐的質(zhì)量。