Question

9．袋裝的方便食品是屬于（　�。�

• A． 脫水法保存
• B． 消毒法保存
• C． 冷藏法保存
• D． 高溫法保存

Answer 1

分析 因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．
      因此袋裝的方便食品是屬于消毒法保存，其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類的生存環(huán)境，抑制其生長(zhǎng)和繁殖．
故選：B

點(diǎn)評(píng) 只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇．