Question

【題目】在探究食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)中，某生物興趣小組的同學(xué)用四個(gè)相同的錐形瓶，各加入50毫升肉湯，高溫煮沸后按下表要求進(jìn)行處理：

	甲瓶	乙瓶	丙瓶	丁瓶
瓶口	敞開	敞開	用消毒棉球塞住	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃	90℃
3天后觀察	變質(zhì)	沒有變質(zhì)	沒有變質(zhì)	沒有變質(zhì)

（1）用肉湯作為實(shí)驗(yàn)材料是因?yàn)槿鉁�能為�?xì)菌的生長(zhǎng)提供必需的_____和_____。

（2）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是_________。

（3）上表中共有______組對(duì)照實(shí)驗(yàn)可以探究食品腐敗的原因。

（4）若甲瓶與丙瓶可以形成對(duì)照，那么探究的問題是：_________________？

（5）根據(jù)表中實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以知道食品腐敗與_______和______有關(guān)。

（6）從上述實(shí)驗(yàn)可知日常生活中人們用冰箱儲(chǔ)存食物不易腐敗是因?yàn)?/span>______。

Answer 1

【答案】水 有機(jī)物 高溫滅菌（殺滅肉湯中原有的細(xì)菌或殺滅細(xì)菌防止對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾） 兩或2 食物腐敗與細(xì)菌有關(guān)嗎？ 細(xì)菌 溫度 低溫可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖

【解析】

由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的就是實(shí)驗(yàn)組。沒有處理是的就是對(duì)照組。

（1）細(xì)菌和真菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。因此，用肉湯作為實(shí)驗(yàn)材料是因?yàn)槿鉁�能為�?xì)菌的生長(zhǎng)提供必需的水和有機(jī)物。

（2）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是高溫滅菌，殺滅錐形瓶和肉湯中的細(xì)菌等，以免錐形瓶和肉湯中原有細(xì)菌等對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。

（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是只有一個(gè)因素不同以外，其它的實(shí)驗(yàn)條件相同，有利于控制實(shí)驗(yàn)的變量。甲和乙形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是溫度；甲和丙組成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是是否有細(xì)菌。因此，上表中共有2組對(duì)照實(shí)驗(yàn)可以探究食品腐敗的原因。

（4）若甲瓶與丙瓶可以形成對(duì)照，實(shí)驗(yàn)的變量是是否有細(xì)菌，那么探究的問題是食物腐敗與細(xì)菌有關(guān)嗎？

（5）根據(jù)表中實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以知道食品腐敗與細(xì)菌和溫度有關(guān)。

（6）由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。因此，從上述實(shí)驗(yàn)可知日常生活中人們用冰箱儲(chǔ)存食物不易腐敗是因?yàn)榈蜏乜梢种萍?xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。