Question

【題目】在探究食品腐敗原因的實驗中，某生物興趣小組的同學(xué)用四個相同的錐形瓶，各加入50毫升肉湯，高溫煮沸后按下表要求進行處理：

	甲瓶	乙瓶	丙瓶	丁瓶
瓶口	敞開	敞開	用消毒棉球塞住	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃	90℃
3天后觀察	變質(zhì)	沒有變質(zhì)	沒有變質(zhì)	沒有變質(zhì)

（1）用肉湯作為實驗材料是因為肉湯能為細菌的生長提供必需的_____和_____。

（2）實驗前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是_________。

（3）上表中共有______組對照實驗可以探究食品腐敗的原因。

（4）若甲瓶與丙瓶可以形成對照，那么探究的問題是：_________________？

（5）根據(jù)表中實驗結(jié)果可以知道食品腐敗與_______和______有關(guān)。

（6）從上述實驗可知日常生活中人們用冰箱儲存食物不易腐敗是因為______。

Answer 1

【答案】水 有機物 高溫滅菌（殺滅肉湯中原有的細菌或殺滅細菌防止對實驗結(jié)果造成干擾） 兩或2 食物腐敗與細菌有關(guān)嗎？ 細菌 溫度 低溫可抑制細菌的生長和繁殖

【解析】

由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。

（1）細菌和真菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。因此，用肉湯作為實驗材料是因為肉湯能為細菌的生長提供必需的水和有機物。

（2）實驗前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是高溫滅菌，殺滅錐形瓶和肉湯中的細菌等，以免錐形瓶和肉湯中原有細菌等對實驗的影響。

（3）對照實驗是只有一個因素不同以外，其它的實驗條件相同，有利于控制實驗的變量。甲和乙形成一組對照實驗，實驗的變量是溫度；甲和丙組成一組對照實驗，實驗的變量是是否有細菌。因此，上表中共有2組對照實驗可以探究食品腐敗的原因。

（4）若甲瓶與丙瓶可以形成對照，實驗的變量是是否有細菌，那么探究的問題是食物腐敗與細菌有關(guān)嗎？

（5）根據(jù)表中實驗結(jié)果可以知道食品腐敗與細菌和溫度有關(guān)。

（6）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。因此，從上述實驗可知日常生活中人們用冰箱儲存食物不易腐敗是因為低溫可抑制細菌的生長和繁殖。