Question

13．一提到細(xì)菌好真菌，人們往往只想到它們的害處，如引起疾病和使食物變質(zhì)．其實(shí)，很多細(xì)菌和真訣對(duì)人類(lèi)是有益的．請(qǐng)回答下列細(xì)菌與真菌與人類(lèi)的有關(guān)問(wèn)題：
（1）細(xì)菌、真菌能將動(dòng)植物遺體分解成二氧化碳、水、無(wú)機(jī)鹽等，說(shuō)明它們?cè)谏�物圈中具有促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)作用；根瘤菌能將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為豆科植物能吸收的含氮物質(zhì)，而豆科植物則為根瘤菌提供有機(jī)物，根瘤菌和豆科植物之間的關(guān)系是共生．
（2）細(xì)菌和真菌也能使人和植物患病，如人的足癬、水稻的稻瘟病等都是由真菌引起的．
（3）人們根據(jù)細(xì)菌和真菌的特點(diǎn)，科學(xué)的利用使之造福人類(lèi)．如人們利用酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳的原理，用于蒸發(fā)饅頭而使其變得松軟；利用乳酸菌來(lái)制作泡菜．
（4）人們根據(jù)細(xì)菌和真菌的生活特點(diǎn)，有效防止食物腐敗．防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到防腐目的．如袋裝牛奶保鮮的原理是高溫、滅菌；冰箱保鮮魚(yú)類(lèi)的與原理是低溫抑制細(xì)菌、真菌的繁殖．

Answer 1

分析 （1）兩種生物共同生活在一起，相互依賴、彼此有利，一旦分開(kāi)，兩者都不能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做共生．
（2）有的真菌是有害的，可以使食品變質(zhì)；有的真菌是有益的，如青霉菌可以生產(chǎn)青霉素．
（3）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．

解答 解：（1）生態(tài)系統(tǒng)中動(dòng)物、植物的遺體、遺物被大量的細(xì)菌、真菌分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物，歸還土壤，供綠色植物重新吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，可見(jiàn)細(xì)菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，促進(jìn)了生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)．
根瘤菌生活在豆科植物的根部，它為植物固定空氣中的氮?dú)�，轉(zhuǎn)變?yōu)橹参锬軌蛭�收的含氮物質(zhì)，被植物利用；而根瘤菌生活所需要的有機(jī)物是植物進(jìn)行光合作用儲(chǔ)存的有機(jī)物．因此它們都不能獨(dú)立生活．根瘤菌和豆科植物之間的關(guān)系是共生．
（2）有的真菌等微生物寄生在生物體內(nèi)，從生物體內(nèi)獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并使生物患病．如有的真菌寄生在人的皮膚上，從中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并使人患臂癬、足癬等皮膚病．有的真菌寄生在水稻等植物的體內(nèi)，使之水稻稻瘟�。�
（3）人們利用酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳的原理，用于蒸發(fā)饅頭而使其變得松軟；利用乳酸菌來(lái)制作泡菜．乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．
（4）人們根據(jù)細(xì)菌和真菌的生活特點(diǎn)，有效防止食物腐敗．防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到防腐目的．如袋裝牛奶保鮮的原理是高溫、滅菌；冰箱保鮮魚(yú)類(lèi)的與原理是低溫抑制細(xì)菌、真菌的繁殖．
故答案為：（1）促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)；共生；
（2）真菌；
（3）二氧化碳；乳酸菌；
（4）抑制；高溫 滅菌；低溫抑制細(xì)菌、真菌的繁殖．

點(diǎn)評(píng) 此題主要考查的是細(xì)菌、真菌等微生物在自然界中的作用以及與人類(lèi)生活的關(guān)系．