Question

17．甲、乙兩位同學(xué)分別做了如下實(shí)驗(yàn)：

學(xué)生甲：探究“饅頭在口腔中的變化”
（1）提出問題：饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌及唾液的分泌都有關(guān)？
（2）作出假設(shè)：饅頭變甜是因?yàn)檠赖木捉�、舌的攪拌使其與唾液混合，并被唾液中的淀粉酶分解成了麥芽糖．
（3）制定并實(shí)施計(jì)劃：
①取3塊大小相同的饅頭塊；
②取唾液；
③將饅頭塊按圖示進(jìn)行處理．
思考：為什么3個(gè)饅頭塊大小要相同？保證變量的唯一．
如圖1三支試管中，只模擬牙的咀嚼和舌的攪拌的作用的試管是B．
④在37℃的溫水中水浴10分鐘；
⑤分別向冷卻后的3支試管滴加2滴碘液，搖勻，觀察．
（4）分析結(jié)果：
A試管中出現(xiàn)的現(xiàn)象是不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液分解了；
B試管中出現(xiàn)的現(xiàn)象是變藍(lán)，C試管中出現(xiàn)的現(xiàn)象是變藍(lán)．
得出結(jié)論：饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌及唾液的分泌都有關(guān)．
學(xué)生乙：研究唾液淀粉酶的消化作用時(shí)，設(shè)計(jì)如圖2所示的實(shí)驗(yàn)：
他把上述四支試管放在盛有37℃溫水的燒杯內(nèi)保溫10分鐘，取出冷卻后，向每支試管滴入兩滴碘液．
①4號(hào)試管中的液體變藍(lán)色，這是因?yàn)辂}酸抑制了酶的活性．
②比較2、3兩支試管，可知唾液淀粉酶的催化作用受溫度影響．
③上述兩個(gè)實(shí)驗(yàn)在37℃的溫水中，原因是在此溫度下酶的催化作用最強(qiáng)，水浴5-10分鐘的原因是使淀粉被唾液淀粉酶充分分解．

Answer 1

分析 ①饅頭的主要成分是淀粉．淀粉是沒有甜味的但淀粉分解后形成的麥芽糖具有甜味．
②淀粉遇碘變藍(lán)色麥芽糖遇碘不變藍(lán)色．

解答 解：（3）對(duì)照試驗(yàn)要求除控制變量不同外，其他條件均相同，所以饅頭塊大小要相同，保證變量的唯一．B試管加入的是饅頭碎屑及清水混合，沒有唾液，所以只模擬了牙的咀嚼和舌的攪拌的作用．
（4）A試管注入的是饅頭碎屑和唾液，溫度適宜，淀粉被分解了，所以滴加碘液不變藍(lán)；B試管加入的是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉未被分解，滴加碘液變藍(lán)；C試管是饅頭塊，只有部分淀粉被消化，所以滴加碘液后變藍(lán)．
①4號(hào)試管中的液體變藍(lán)色，因?yàn)樵嚬軆?nèi)加入了稀鹽酸，抑制了酶的活性．
②2號(hào)、3號(hào)兩只試管唯一的不同是：2毫升唾液的溫度.3號(hào)試管是煮沸的唾液，淀粉酶失去了活性，所以滴加碘液后液體變藍(lán)，由此可知唾液淀粉酶的催化作用受溫度的影響．
③實(shí)驗(yàn)要放在37℃的溫水中，模擬人的口腔溫度，在此溫度下酶的催化作用最強(qiáng)；水浴5-10分鐘，使淀粉被唾液淀粉酶充分分解．
故答案為：（3）③保證變量的唯一；B
（4）A試管：不變藍(lán)，淀粉被唾液分解了；B試管：變藍(lán)；C試管：變藍(lán)
①鹽酸抑制了酶的活性
②溫度
③在此溫度下酶的催化作用最強(qiáng)；使淀粉被唾液淀粉酶充分分解

點(diǎn)評(píng) 熟練掌握探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化的實(shí)驗(yàn)．