Question

17．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與探究：
（1）在如表1-3號(hào)試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭碎屑、饅頭塊．在此基礎(chǔ)上請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)．（完成表格）

瓶號(hào)	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘液
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	2毫升	0	√	37℃	2滴
3	0	2毫升	×	37℃	2滴

（2）實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入37℃溫水中處理？因?yàn)槊钙鸫呋�作用的最適溫度是37℃
（3）1號(hào)試管與3號(hào)試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照試驗(yàn)．
（4）不變藍(lán)色的是1號(hào)試管，結(jié)論唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖．

Answer 1

分析 從表格中提供的信息可知，該實(shí)驗(yàn)是設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：以唾液為變量的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是為了探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)食物的消化有促進(jìn)作用．

解答 解：（1）以1試管和2號(hào)試管設(shè)置一組以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，2號(hào)試管中應(yīng)加入清水，以便與1號(hào)試管形成對(duì)照；以1號(hào)試管和3號(hào)設(shè)置一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，3號(hào)試管中應(yīng)加饅頭塊，并且不振蕩；除以上不同外其他條件都有相同．
（2）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，這說(shuō)明在37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)，因此實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)將裝置放在37℃的水中進(jìn)行水�。�
（3）1號(hào)試管和3號(hào)是一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（4）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性；1號(hào)試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，因此滴加碘液后不變藍(lán)色；2號(hào)試管中沒(méi)有唾液，淀粉無(wú)變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色；比較1號(hào)試管和2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可以得出結(jié)論：唾液對(duì)淀粉有消化作用．
故答案為：（1）

瓶號(hào)	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘液
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	2毫升	0	√	37℃	2滴
3	0	2毫升	×	37℃	2滴

（2）因?yàn)槊钙鸫呋�作用的最適溫度是37℃（3）牙齒的咀嚼和舌的攪拌

（4）1      唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖

點(diǎn)評(píng) 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題