Question

10．如表是幾位同學探究實驗“饅頭在口腔中的變化”實驗記錄，請根據(jù)表中信息填寫有關內(nèi)容

試管編號	加入物質(zhì)	處理方法	檢驗方法	現(xiàn)象
1	2毫升唾液+淀粉糊	37℃，10分鐘，攪拌	滴加碘液
2	2毫升清水+淀粉糊	37℃，10分鐘，攪拌	滴加碘液
3	+淀粉糊	0℃，10分鐘，攪拌	滴加碘液
4	2毫升唾液+淀粉糊	37℃，10分鐘，攪拌	滴加碘液

（1）若1號和2號作為一組對照實驗，變量是唾液；變藍的是2號試管中的物質(zhì)．
（2）若1號和3號作為一組對照實驗，那么3號試管中還應加入的物質(zhì)是2毫升唾液；3號試管變藍了，由此得出結論：溫度能影響酶的消化作用．
（3）4號試管本應與1號有相同的現(xiàn)象，但結果出現(xiàn)了藍色，你能推測少量淀粉未被消化的可能原因嗎？淀粉糊與唾液未充分混合、唾液中唾液淀粉酶量偏少．
（4）該實驗說明唾液中的唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）若1號和2號作為一組對照實驗，變量是唾液；由于1號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍；由于2號試管中加入的是清水，淀粉沒有發(fā)生變化，遇碘變藍．因此變藍的是2號試管中的物質(zhì)．
（2）“若1號和3號作為一組對照實驗”，唯一的變量是溫度，除溫度不同外，其他條件都有相同，因此3號試管中還應加入的物質(zhì)是2毫升唾液；“3號試管變藍了”，由此得出結論：溫度能影響酶的消化作用．
（3）“4號試管本應與1號有相同的現(xiàn)象，但結果出現(xiàn)了藍色”，是因為淀粉糊與唾液未充分混合；唾液中唾液淀粉酶量偏少．
（4）該實驗說明唾液中的唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．
故答案為：（1）唾液；2號
（2）2毫升唾液；溫度
（3）淀粉糊與唾液未充分混合、唾液中唾液淀粉酶量偏少
（4）淀粉

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．