Question

15．我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺到有甜味兒，這是為什么呢？小明同學(xué)設(shè)計(jì)了如下探究
①取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成兩等份．
②將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
③取2支潔凈試管，編為1號(hào)和2號(hào)，分別加入等量饅頭碎屑，然后向1號(hào)試管加入2毫升清水，向2號(hào)試管加入，2毫升唾液，充分震蕩，將兩支試管同時(shí)放入37℃溫水中10分鐘．
④取出2支試管，分別滴加2滴碘液并搖勻，仔細(xì)觀察試管中顏色的變化．
（1）實(shí)驗(yàn)中1、2號(hào)試管形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是唾液．
（2）小明同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分震蕩試管，分別模擬了：牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（3）預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：不會(huì)變藍(lán)色的是2號(hào)試管，原因是唾液能把淀粉分解．
（4）通過以上實(shí)驗(yàn)可以推測(cè)，口腔對(duì)淀粉既能進(jìn)行物理性消化，又能進(jìn)行化學(xué)性消化．

Answer 1

分析 在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題；在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）要探究唾液對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)；1號(hào)試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進(jìn)行充分的攪拌，那么2號(hào)試管中加入2毫升唾液，其他除唾液不同外其它條件都和1號(hào)試管相同，即2號(hào)試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml唾液，并進(jìn)行充分的攪拌，將兩支試管同時(shí)放入37℃溫水中10分鐘．
（2）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進(jìn)行的物理性消化，因此在實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢枋悄�擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（3）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．1號(hào)試管和2號(hào)試管形成了以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．2號(hào)試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)．
（4）食物的消化方式包括物理性消化和化學(xué)性消化；牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)，可以將食物和消化液充分混合，這是物理性消化；通過各種消化酶的作用，使食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做化學(xué)性消化．可見口腔對(duì)淀粉既能進(jìn)行物理性消化，又能進(jìn)行化學(xué)性消化．
故答案為：（1）唾液（2）牙齒的咀嚼和舌的攪拌 （3）2；唾液能把淀粉分解；（4）物理性；化學(xué)性

點(diǎn)評(píng) 唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用是考查的重點(diǎn)，相關(guān)問題一定要熟記于心．才能做好此類題．