Question

3．實驗表明，酶的活性受到多種因素的影響，如：溫度、溶液的酸堿度（PH值）等．下面的實驗是某學校生物興趣小組在老師的指導下，為研究某種酶的活性與溶液的酸堿度之間的關系而設計的．具體的實驗過程是：準備5支含有等量酶溶液且溶液PH值各不相同的試管，每支試管都加一塊0.5cm³大小的正方體凝固蛋白塊，然后將5支試管同時放置在25℃室溫條件下處理，記錄各試管內(nèi)蛋白塊的消失時間．實驗結(jié)果如下：

試管號	①	②	③	④	⑤
酶溶液的PH值	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時間（分鐘）	12	9	ll	45	≥65

分析實驗結(jié)果，可知：
（1）酶活性最強時的PH值是2．
（2）在人的消化道內(nèi)，蛋白質(zhì)在酶的作用下最終分解為氨基酸．
（3）當溶液的PH＞2時，隨著PH值的增大，酶的活性減弱．

Answer 1

分析 由表中的數(shù)據(jù)分析：酸性弱時，蛋白塊消失所需的時間長，酸性強時，蛋白塊消失所需的時間短，所以蛋白塊消失的時間與酶活性強弱的關系是：酶活性越強，蛋白塊消失的時間越短．酶的活性除了與酸堿度（PH值）有關，還與溫度有關．

解答 解：（1）胃蛋白酶對蛋白質(zhì)的水解有催化作用，胃蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強，從表中數(shù)據(jù)可知當PH約為2時，胃蛋白塊消失時間最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
（2）在人的消化道內(nèi)，蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸．
（3）有表中可總結(jié)出溶液的酸堿度（PH值）與酶活性之間的關系：在一定的PH值范圍內(nèi)，隨著溶液PH值的升高，酶的活性逐漸增強；但超過一定的PH值時，隨著溶液PH值的升高，酶的活性反而逐漸減弱．
故答案為：（1）2；
（2）氨基酸；
（3）減弱（或下降）．

點評 酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑，它具有專一性、高效性，其催化效率受溫度和酸堿度的影響．