Question

19．下面是某生物研究性學習小組的同學，在探究“饅頭在口腔中的變化”時，設計的實驗方案和獲得的實驗結果，其中4支試管中加入等量的饅頭碎屑及2毫升清水或唾液．

試管	物質	溫度	時間	攪拌情況	碘液	現象
A	饅頭碎屑+清水	37℃	3分鐘	攪拌	加	①
B	饅頭碎屑+唾液	37℃	1分鐘	攪拌	加	變藍
C	饅頭碎屑+唾液	37℃	3分鐘	不攪拌	加	部分變藍
D	饅頭碎屑+唾液	37℃	3分鐘	攪拌	加	不變藍

（1）A組和C組的實驗變量是唾液、舌的攪拌，A 試管將會出現的現象是變藍．
（2）C組相對于D組，C組的作用是對照作用，實驗組是D組，提問舌的攪拌對食物有消化作用嗎？
（3）本實驗共設計有3組對照實驗．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）表格中A組和C組的實驗有兩個變量是唾液、舌的攪拌；A試管中清水對淀粉沒有分解作用，滴加碘液后變藍，因此A 試管將會出現的現象是變藍．
（2）試管C和試管D是以舌的攪拌為變量的一組對照實驗，試管C為對照組，起對照作用，實驗組是D組；探究的問題是：舌的攪拌對食物有消化作用嗎？
（3）分析表中數據可知，該同學設置了三組對照實驗：D試管和B試管以實驗時間為變量形成了一組對照實驗；A試管和D試管以唾液為變量形成了一組對照實驗；C和D試管是以舌的攪拌為變量形成了一組對照實驗．因此本實驗共設計有3組對照實驗．
故答案為：（1）唾液、舌的攪拌；變藍
（2）對照作用；D組；舌的攪拌對食物消化的影響
（3）3

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．