Question

【題目】生物小組設計以下實驗研究唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌對食物的消化作用，請回答下列問題。

試管	加入物質(zhì)	水溫	時間	試劑
①	適量饅頭碎屑+清水2mL	37℃	10分鐘	碘液
②	適量饅頭碎屑+唾液2mL	37℃	10分鐘	碘液
③	適量饅頭塊+唾液2mL	37℃	10分鐘	碘液

（1）試管_____和_____作對照，可以研究唾液對淀粉的消化作用；試管②和③作對照，其變量是_____。

（2）10分鐘后向試管中滴加碘液，試管①中會呈現(xiàn)_____色。

（3）吃饅頭時細細咀嚼，饅頭在口腔中的變化與試管_____中的變化相似；細細咀嚼還能品嘗出饅頭的甜味，這是因為饅頭中的淀粉在口腔中被_____消化成了_____。

Answer 1

【答案】① ② 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 藍 ② 唾液淀粉酶 麥芽糖

【解析】

（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題。

（2）該實驗有兩組對照實驗：一組是①號與②號試管對照，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；一組是②號與③號試管對照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化作用。

（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗。①號試管和②號試管唯一不同的變量是唾液，所以試管①和②作對照，可以研究唾液對淀粉的消化作用；②號與③號試管對照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化作用。

（2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。試管①中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色。

（3）吃饅頭時細細咀嚼，饅頭在口腔中的變化與試管②中的變化相似。饅頭的主要成分是淀粉，淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，所以我們咀嚼饅頭時會覺得饅頭有甜味。