Question

15．閱讀下列資料，回答問(wèn)題：
資料一：酸奶因其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受人們的喜愛(ài)．圖1是某酸奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說(shuō)明及營(yíng)養(yǎng)成分信息：

資料二：脂肪也是人們必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．脂肪的消化離不開(kāi)膽汁．膽汁由肝臟分泌，儲(chǔ)藏在膽囊中．如果膽汁淤滯或濃度改變則可引起膽囊內(nèi)結(jié)石（俗稱(chēng)膽結(jié)石），給人們的正常生活帶來(lái)困擾，嚴(yán)重時(shí)還需要接受膽囊切除手術(shù)，近年來(lái)，膽結(jié)石的發(fā)病率逐漸升高．研究發(fā)現(xiàn)，膽結(jié)石的形成與生活習(xí)慣有關(guān)系．如長(zhǎng)期不吃早餐（圖2），則會(huì)使膽汁濃度增加，細(xì)菌繁殖，容易促進(jìn)膽結(jié)石的形成．如果按規(guī)律每日服用早餐，則可促進(jìn)部分膽汁流出，降低一夜所貯存膽汁的黏稠度．大大降低患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)．
資料三：有數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生肥胖和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂(yōu)，多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣促成了很多肥胖兒的產(chǎn)生，圖3顯示正常人群與肥胖人群每天攝入食物的比例．
（1）由資料一可知，酸奶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．其中人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)的是蛋白質(zhì)，該物質(zhì)在消化道中初始消化的位置是胃．此外，牛奶中還含有、鐵等無(wú)機(jī)鹽，對(duì)人體也有重要的作用，若缺少這些物質(zhì)可能會(huì)引起佝僂病、缺鐵性貧血等疾�。�仔細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)，如果該酸奶按要求存放，判斷今天是否還能飲用并說(shuō)明原因．不能再飲用；已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期
（2）由資料二可知，摘除膽囊的患者在飲食中應(yīng)該注意減少脂肪類(lèi)食物的攝入，為減少膽結(jié)石的發(fā)生，生活中要養(yǎng)成按時(shí)吃早餐的習(xí)慣．
（3）由資料三可知，肥胖患者的飲食中除糧谷類(lèi)外，肉類(lèi)的攝入量也較正常人偏多．糧谷類(lèi)食物為人體提供了重要的能源物質(zhì)糖類(lèi)，雖然十分需要，但也不宜過(guò)多．
（4）“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求．下列關(guān)于青少年飲食的說(shuō)法正確的是A
①粗細(xì)糧合理搭配  ②主副食合理搭配  ③不吃不喜歡的食物  ④飲食要定量，不要暴飲暴食  ⑤晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物
A．①②④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤

Answer 1

分析 食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．

解答 解：（1）由資料一可知，酸奶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在胃中進(jìn)行初始消化，在小腸內(nèi)被徹底消化成氨基酸．仔細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)可知，該酸奶已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期，不能再飲用．
（2）脂肪的消化離不開(kāi)膽汁．膽汁由肝臟分泌，儲(chǔ)藏在膽囊中．如果膽汁淤滯或濃度改變則可引起膽囊內(nèi)結(jié)石（俗稱(chēng)膽結(jié)石）．如長(zhǎng)期不吃早餐，則會(huì)使膽汁濃度增加，細(xì)菌繁殖，容易促進(jìn)膽結(jié)石的形成．因此，摘除膽囊的患者在飲食中應(yīng)該注意減少脂肪類(lèi)食物的攝入；為減少膽結(jié)石的發(fā)生，生活中要養(yǎng)成按時(shí)吃早餐的習(xí)慣．
（3）由資料三可知，肥胖患者的飲食中除糧谷類(lèi)外，肉類(lèi)的攝入量也較正常人偏多．糧谷類(lèi)食物主要為人體提供糖類(lèi)，雖然十分需要，但也不宜過(guò)多．
（4）“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求．生活中，我們要做到合理營(yíng)養(yǎng)，粗細(xì)糧合理搭配，主副食合理搭配，滿(mǎn)足對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，不偏食，不挑食，一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右．故①②④敘述正確，③⑤錯(cuò)誤．故選A．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)；胃；不能再飲用；已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期．
（2）減少脂肪類(lèi)食物的攝入；按時(shí)吃早餐．
（3）肉類(lèi)；糖類(lèi)．
（4）A．

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)的含義要求，以及一日三餐的比例、食品安全問(wèn)題等，題量較大．