Question

下列敘述中不正確的是（　�。�

• A、天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種α-氨基酸
• B、所有蛋白質(zhì)遇到硝酸后加熱都會變黃
• C、蛋白質(zhì)鹽析是可逆的物理過程，利用該性質(zhì)可提純和分離蛋白質(zhì)
• D、肥皂液、淀粉液、蛋白質(zhì)溶液都可以產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn),膠體的重要性質(zhì)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A．天然蛋白質(zhì)是由α-氨基酸形成的；
B．含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色；
C．鹽析為可逆過程，用于蛋白質(zhì)的提純；
D．肥皂液、淀粉液、蛋白質(zhì)溶液都是膠體．

解答： 解：A．天然蛋白質(zhì)水解最終生成α-氨基酸，故A正確；
B．含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，不是所有的蛋白質(zhì)有顏色反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；
C．鹽析為可逆過程，用于蛋白質(zhì)的提純，則鹽析可提純蛋白質(zhì)并保持其生理活性，故C正確；
D．肥皂液、淀粉液、蛋白質(zhì)溶液都是膠體，有丁達(dá)爾效應(yīng)，故D正確．
故選B．

點(diǎn)評：本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點(diǎn)，把握官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系為解答的關(guān)鍵，側(cè)重常見有機(jī)物性質(zhì)及反應(yīng)的考查，題目難度不大．