下列實驗操作或敘述中不正確的是(　　)

A．蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑呈紫玫瑰色

B．在雞蛋白溶液中加入濃硝酸，微熱會產(chǎn)生黃色物質(zhì)

C．用鹽析法分離油脂皂化反應的產(chǎn)物

D．蔗糖水解時應用濃硫酸作催化劑

酶是蛋白質(zhì)，因而具有蛋白質(zhì)的特性，酶又是生物制造出來的催化劑，能在許多有機反應中發(fā)揮作用。以下表示溫度t與反應速率v的關系曲線中，有酶參加的是(　　)

某些含羥基的藥物具有苦味，如下所示結(jié)構的氯霉素：。此藥物分子中碳鏈末端羥基(—OH)中的氫原子換成來自棕櫚酸中的原子團，苦味消去，成為便于口服的無味氯霉素。以下關于無味氯霉素的敘述中正確的是(　　)

A．它是棕櫚酸的鹽類

B．它是棕櫚酸的酯類

C．它的水溶性變差，所以苦味消失

D．它的水溶性變良，所以苦味消失

下列說法不屬于蛋白質(zhì)變性的是(　　)

A．農(nóng)業(yè)上用波爾多液(由硫酸銅、生石灰和水制成)消滅病蟲等

B．蛋白質(zhì)溶液加入氯化鎂產(chǎn)生沉淀

C．用甲醛溶液浸泡動物標本

D．打針時用75%的乙醇溶液消毒

近幾年一種新型的甜味劑——木糖醇悄悄走入人們的生活，因為木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防止齲齒，適合糖尿病患者食用的優(yōu)點。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C₅H₁₂O₅，結(jié)構簡式如圖①。下列有關木糖醇的說法正確的是(　　)

A．木糖醇是一種單糖，與麥芽糖互為同系物

B．木糖醇易溶解于水，一定條件下能與醋酸發(fā)生酯化反應

C．木糖醇具有還原性，能被新制Cu(OH)₂氧化

D．木糖醇脫去三分子水可得糠醛(結(jié)構如圖②)

有關天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是(　　)

A．油脂水解可得到丙三醇

B．可用碘檢驗淀粉是否水解完全

C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸

D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同

在預防SARS時，醫(yī)學專家告訴我們對公共場所要進行消毒；毛巾、口罩要經(jīng)常用開水蒸煮；被褥要放在太陽底下直射，其目的是(　　)

A．使蛋白質(zhì)變性                        B．使多糖水解

C．使油脂水解                          D．使氨基酸變性

甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式為(　　)

下列有關油脂的敘述錯誤的是(　　)

A．油脂屬于酯類

B．植物油能使溴水褪色

C．油脂能溶解維生素A

D．油脂的水解反應稱皂化反應

詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是(　　)

A．纖維素　脂肪                        B．蛋白質(zhì)　高級烴

C．淀粉　油脂                          D．蛋白質(zhì)　硬化油