Question

酸奶是利用乳酸菌將牛奶發(fā)酵以后得到的一種營(yíng)養(yǎng)食品，現(xiàn)在除了利用牛奶，人們也開(kāi)始利用大豆等富含蛋白質(zhì)的植物原料來(lái)生產(chǎn)酸奶，并不是所有種類的乳酸菌都適合于生產(chǎn)大豆酸奶，因此首先就需要篩選合適的菌種．
（1）將大豆豆?jié){和牛奶按照一定比例混合，從其物理狀態(tài)來(lái)說(shuō)屬于

 

培養(yǎng)基；為了提高發(fā)酵速度，培養(yǎng)基中還需要加入適量的

 

作為乳酸菌的能源物質(zhì)和發(fā)酵原料．
（2）將上述培養(yǎng)液分裝到培養(yǎng)瓶中進(jìn)行

 

滅菌，然后將不同乳酸菌分別加入培養(yǎng)瓶中，這一過(guò)程是

 

．
（3）將培養(yǎng)瓶放置在溫度為40℃

 

中，培養(yǎng)一段時(shí)間．
（4）純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有

 

和

 

．無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，以

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：微生物的利用,微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等．微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無(wú)菌操作．滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的過(guò)程．

解答： 解：（1）從物理狀態(tài)來(lái)分，培養(yǎng)基分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，故將大豆豆?jié){和牛奶按照一定比例混合，從其物理狀態(tài)來(lái)說(shuō)屬于液體培養(yǎng)基；為了提高發(fā)酵速度，培養(yǎng)基中還需要加入適量的葡萄糖作為乳酸菌的能源物質(zhì)和發(fā)酵原料．
（2）培養(yǎng)液滅菌一般用高壓蒸汽滅菌法，然后將不同乳酸菌分別加入培養(yǎng)瓶中，這一過(guò)程是接種．
（3）將培養(yǎng)瓶放置在溫度為40℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)一段時(shí)間．
（4）純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染．
故答案為：
（1）液體  葡萄糖（蔗糖或乳糖）
（2）高壓蒸汽  接種    
（3）恒溫培養(yǎng)箱
（4）平板劃線法  稀釋涂布平板法   避免周圍環(huán)境中微生物的污染

點(diǎn)評(píng)：本題綜合考查了微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用及相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，意在考查學(xué)生的應(yīng)用和實(shí)驗(yàn)探究能力，試題難度一般．