Question

18．將面團包在紗布中放在清水中搓洗，請你分別選用試劑檢測洗出的白漿和粘留在紗布上的粘稠物質(zhì)（　�。�

• A． 碘液、斐林試劑
• B． 雙縮脲試劑、斐林試劑
• C． 碘液、雙縮脲試劑
• D． 雙縮脲試劑、蘇丹Ⅲ染液

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：根據(jù)題意分析可知：粘留在紗布上的黏稠物主要是蛋白質(zhì)，而洗出的白漿中主要含淀粉．
A、碘液鑒定淀粉、斐林試劑鑒定還原糖，A錯誤；
B、雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)、斐林試劑鑒定還原糖，B錯誤；
C、雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)、碘液鑒定淀粉，C正確；
D、雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)，蘇丹Ⅲ染液鑒定脂肪，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查檢測蛋白質(zhì)的實驗、檢測淀粉的實驗，要求考生認真審題，明確實驗的原理、采用的試劑及試劑的作用，屬于考綱識記和理解層次的考查．