Question

5．下列有關蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，正確的是（　　）

• A． 催產(chǎn)素和血管舒張素均為九肽，但它們的功能差異很大，完全取決于構(gòu)成兩者的氨基酸種類
• B． 由三個不同種類的氨基酸構(gòu)成的三肽最多有27種
• C． 雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，但并未引起蛋白質(zhì)分子中肽鍵的斷裂
• D． 肽鍵中元素組成的不同也是影響蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因

Answer 1

分析 組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式是C₂H₄O₂NR，氨基酸通過脫水縮合反應形成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關．

解答 解：A、催產(chǎn)素和血管緊張素均為九肽，功能差異卻很大，與氨基酸的種類、排列順序不同有關，A錯誤；
B、由A、B、C三種氨基酸形成的含有三種氨基酸的三肽的種類只由氨基酸的排列順序決定，3×2×1=6種，B錯誤；
C、高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而變性，因此雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變所致，并沒有破壞肽鍵，C正確；
D、蛋白質(zhì)分子的多樣性原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同，D錯誤；
故選：C．

點評 本題旨在考查學生理解蛋白質(zhì)分子多樣性和蛋白質(zhì)變性的原因及組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系，并應用相關知識解決問題的能力．