Question

17．關(guān)于“生物組織中還原糖、油脂和蛋白質(zhì)的鑒定”實驗．下列敘述正確的是（　�。�

• A． 甘蔗是還原糖鑒定的良好材料
• B． 油脂檢測時需要50%乙醇洗去多余的染料
• C． 檢測蛋白質(zhì)時加入雙縮脲試劑后需熱水浴加熱
• D． 本尼迪特試劑檢測還原糖呈紫色

Answer 1

分析 本題考查脂質(zhì)的分類和功能的相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力，解題的關(guān)鍵是對相關(guān)知識點的記憶、理解和綜合運用．
生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：A、甘蔗富含蔗糖，蔗糖不屬于還原糖，不與斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀，A錯誤；
B、在做油脂的鑒定實驗時，滴加1～2滴質(zhì)量分數(shù)為50%的乙醇洗去多余的染料，B正確；
C、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，不需要加熱，C錯誤；
D、還原糖用用本尼迪特試劑檢測出現(xiàn)紅黃色沉淀，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查了還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定實驗，意在考查考生理解實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用．