Question

做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料．請(qǐng)根據(jù)下表所列各種材料回答問(wèn)題：

各種可供實(shí)驗(yàn)的材料
柑桔	紅桃	黑豆	黃豆	花生種子	大米	蘋果	血紅蛋白

（1）原理：根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的

 

反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．如：將上表材料中的

 

制成勻漿，其中的淀粉遇碘變成藍(lán)色；
（2）所給材料中適合于鑒定可溶性還原糖的是

 

，理由是該組織細(xì)胞

 

；鑒定過(guò)程：向試管中加入2ml組織樣液，加入斐林試劑適量混勻，然后放入溫度為50-65⁰C水中加熱，這種加熱方式叫

 

加熱；顏色變化過(guò)程是：淺藍(lán)色→

 

→磚紅色，生成的磚紅色沉淀物質(zhì)是

 

；
（3）表中適合于鑒定脂肪的最理想材料是

 

，鑒定時(shí)需將材料切片，并制成臨時(shí)裝片，其過(guò)程要用到酒精，酒精的作用是

 

，將裝片放在顯微鏡下觀察，如果焦距已經(jīng)調(diào)好，但發(fā)現(xiàn)有的地方清晰有的地方模糊，原因是

 

；
（4）適合于鑒定蛋白質(zhì)的材料是

 

；鑒定過(guò)程是：先向試管內(nèi)注入2mL組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．為什么只加3～4滴雙縮脲試劑B而不能過(guò)量？

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）；蘋果中含有豐富的還原糖．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；花生種子含有脂肪比較多．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)，大米中含有豐富的淀粉．

解答： 解：（1）做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．如：將上表材料中的大米制成勻漿，其中的淀粉遇碘變成藍(lán)色；
（2）所給材料中適合于鑒定可溶性還原糖的是蘋果，理由是該組織細(xì)胞含有還原性糖并且顏色接近白色；鑒定過(guò)程：向試管中加入2ml組織樣液，加入斐林試劑適量混勻，然后放入溫度為50-65⁰C水中加熱，這種加熱方式叫水浴加熱；顏色變化過(guò)程是：淺藍(lán)色→棕色→磚紅色，生成的磚紅色沉淀物質(zhì)是氧化亞銅；
（3）表中適合于鑒定脂肪的最理想材料是花生種子，鑒定時(shí)需將材料切片，并制成臨時(shí)裝片，其過(guò)程要用到酒精，酒精的作用是去浮色，將裝片放在顯微鏡下觀察，如果焦距已經(jīng)調(diào)好，但發(fā)現(xiàn)有的地方清晰有的地方模糊，原因是切片厚薄不均；
（4）適合于鑒定蛋白質(zhì)的材料是黃豆；鑒定過(guò)程是：先向試管內(nèi)注入2mL組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．雙縮脲試劑B中含有銅離子，銅離子的顏色是藍(lán)色的，所不能加入過(guò)多，加入B液過(guò)多，藍(lán)色會(huì)掩蓋紫色．
故答案為：
（1）顏色  大米
（2）蘋果 含有還原性糖并且顏色接近白色 水浴  棕色 氧化亞銅
（3）花生種子  去浮色  切片厚薄不均
（4）黃豆  加入B液過(guò)多，藍(lán)色會(huì)掩蓋紫色

點(diǎn)評(píng)：本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實(shí)驗(yàn)，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．