4．腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，下列哪一項(xiàng)不是腐乳發(fā)酵過程中的產(chǎn)物（　　）
A．葡萄糖B．甘油C．氨基酸D．小分子肽

分析 腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．

解答 解：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)易于消化、吸收．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查腐乳利用毛霉分解的原理，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．某生物體細(xì)胞在有絲分裂后期有64條染色體，則該生物正在進(jìn)行減數(shù)分裂的初級(jí)精母細(xì)胞中含有四分體（　�。�
A．0個(gè)B．16個(gè)C．32個(gè)D．64個(gè)

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科目：高中生物 來源：2016屆陜西省渭南市高三上學(xué)期第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如下圖是人體細(xì)胞生命歷程的概括，下列敘述正確的是( )

A．3過程發(fā)生在整個(gè)生命歷程中，造成不同細(xì)胞間蛋白質(zhì)種類的不同

B．4過程會(huì)使細(xì)胞膜的通透性改變，導(dǎo)致物質(zhì)運(yùn)輸功能提高

C．5過程形成的細(xì)胞周期變短，形成的子細(xì)胞細(xì)胞核增大，染色較深

D．能進(jìn)行1、2、6過程的細(xì)胞都具有細(xì)胞周期，并且經(jīng)歷的時(shí)間相同

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．如圖為某激素蛋白的合成與分泌過程示意圖（其中物質(zhì)X代表氨基酸；a、b、c、d、e表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)）．下列說法中正確的是（　�。�
A．細(xì)胞吸收物質(zhì)X需要載體蛋白協(xié)助，不消耗能量
B．b～d都是單層膜結(jié)構(gòu)，都參與激素蛋白加工
C．用健那綠對(duì)e染色時(shí)，需要先用HCl處理細(xì)胞
D．物質(zhì)X在a上發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)會(huì)生成自由水

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列有關(guān)果酒、果醋制作的說法，正確的是（　�。�
A．需要對(duì)發(fā)酵原料和發(fā)酵瓶進(jìn)行徹底的滅菌
B．醋酸發(fā)酵時(shí)需要充足的氧氣和充足的糖源
C．果酒和果醋發(fā)酵因條件不同而不能同時(shí)進(jìn)行
D．發(fā)酵使用的微生物都是單細(xì)胞原核生物

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．根據(jù)下面四種細(xì)胞器的模式圖，分析下列說法正確的是（　�。�
A．結(jié)構(gòu)甲具有雙層膜，能夠?qū)Φ鞍踪|(zhì)進(jìn)行加工、分類、包裝
B．結(jié)構(gòu)乙是由單層膜連接成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其上面可附著核糖體
C．結(jié)構(gòu)丙中的色素可以將吸收的光能轉(zhuǎn)化為ATP中的化學(xué)能
D．結(jié)構(gòu)丁只存在于高等動(dòng)物細(xì)胞，細(xì)胞分裂時(shí)能夠完成復(fù)制

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列有關(guān)細(xì)胞全能性的敘述正確的是（　�。�
A．一般情況下，細(xì)胞的分化程度越高，細(xì)胞的全能性越低
B．玉米種子萌發(fā)成長為植株的過程體現(xiàn)了細(xì)胞的全能性
C．生物體的每一個(gè)細(xì)胞都能完成該個(gè)體各方面的生理功能
D．胡蘿卜韌皮部細(xì)胞在任何條件下都可以表現(xiàn)出其全能性

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．對(duì)于人類的某種單基因遺傳病，在被調(diào)查的若干家庭中的父母和子女發(fā)病情況有表中幾種情況．據(jù)此分析，該病的遺傳方式是（　�。�
類別ⅠⅡⅢⅣ
母親--+-
父親++--
女兒+-+-
兒子++-+
注：表中“+”為患者，“-”為正常表現(xiàn)者
A．伴X染色體顯性遺傳病B．伴X染色體隱性遺傳病
C．常染色體顯性遺傳病D．常染色體隱性遺傳病

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．已知小麥抗�。ˋ）對(duì)感病（a）為顯性，無芒（B）對(duì)有芒（b）為顯性，兩對(duì)性狀獨(dú)立遺傳．用純合的抗病有芒小麥與純合的 無芒小麥雜交，F(xiàn)1自交，播種所有的F2，假定所有F1、F2都能成活．
（1）F1的基因型是AaBb，表現(xiàn)型是抗病無芒．
（2）F2的表現(xiàn)型有4種，基因型有9種，理論上來說F2表現(xiàn)型之比是9：3：3：1，其中重組型占$\frac{5}{8}$，純合的抗病無芒個(gè)體占F2無芒個(gè)體的$\frac{1}{12}$．
（3）在F2植株開花前，拔掉所有的有芒植株，并對(duì)剩余植株套袋，假定剩余的每株F2收獲的種子數(shù)量相等，且F3的表現(xiàn)型符合遺傳定律．從理論上將F3中表現(xiàn)感病植株的比例為$\frac{3}{8}$．

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