（2011?興化市模擬）下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（ ）

A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，易造成豆腐腐敗變質(zhì)

B.制作果酒時，先除去葡萄的枝梗再進行沖洗，可能造成葡萄霉爛

C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗

D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足，造成洗滌效果差

 

BCD

【解析】

試題分析：腐乳制作的步驟：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．在選葡萄時應先沖洗1～2次，再去除枝梗，以防葡萄破損被雜菌污染．醋酸菌好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸，醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃．

【解析】
A、制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B、制作果酒時，先除去葡萄的枝梗再進行沖洗，可能造成雜菌污染而腐爛，B正確；

C、醋酸菌為好氧菌，最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，C正確；

D、加酶洗衣粉中的酶水解污漬需要一定的時間，因此洗滌時需要侵泡，D正確．

故選：BCD．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物高二選修三2.1植物細胞工程練習卷（解析版） 題型：選擇題

用細胞工程技術將天竺葵與香茅草雜交產(chǎn)生了驅蚊香草,有關培育過程的敘述錯誤的是( )。

A.需要用酶解法制備原生質(zhì)體

B.愈傷組織的代謝類型是自養(yǎng)需氧型

C.克服了遠緣雜交不親和的障礙

D.包含了有絲分裂和細胞分化的過程

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.3練習卷（解析版） 題型：綜合題

某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中．封壇前進行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量，后來定時測定，結果如圖．請問：

（1）實驗中鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是： 加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響 在腌制過程中，會出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由 外界溶液濃度過高使細胞滲透失水 ．

（2）在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是 乳酸菌 ，用水封壇的作用是 提供無氧環(huán)境 ；

（3）該小組對實驗數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？ 不合理 ．說明理由： 應將三個壇中，每次測定的亞硝酸鹽含量分別記錄，求出平均值，然后以時間為橫坐標，亞硝酸鹽含量為縱坐標做曲線圖 ．

（4）測定亞硝酸鹽含量的方法是 比色法 ，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成 玫瑰紅 色染料，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量．

（5）實驗中三只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是： 各壇中微生物種類和數(shù)量可能存在差異 ．

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.2練習卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）

A.毛霉可利用其體內(nèi)的酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸

B.鹵湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快，豆腐越易腐敗

C.用鹽腌制腐乳的過程中，要控制鹽的用量，鹽的濃度過高會影響口味，過低則不足以抑制雜菌的生長，導致豆腐腐敗

D.其制作過程可以表示為：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.2練習卷（解析版） 題型：選擇題

（2008?江蘇）下列關于腐乳制作的描述中，錯誤的是（ ）

A.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與

B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳

C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長

D.密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第四章4.3練習卷（解析版） 題型：選擇題

（2015?湖南二模）磁共振技術可應用于臨床疾病診斷．因為許多疾病會導致組織和器官內(nèi)的水分發(fā)生變化，這種變化恰好能在磁共振圖象中反映出來．下列有關敘述錯誤的是（ ）

A.構成人體的不同組織和器官含水量是不一樣的

B.水在細胞中的存在形式及功能是不會改變的

C.組織發(fā)生病變，會影響組織內(nèi)的化學變化

D.發(fā)生病變的器官，細胞代謝速率往往會發(fā)生改變

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第四章4.3練習卷（解析版） 題型：選擇題

（2015?寧城縣模擬）關于植物細胞中核酸的敘述，錯誤的是（ ）

A.細胞核中發(fā)生的轉錄過程有RNA聚合酶的參與

B.植物細胞的線粒體和葉綠體中均可發(fā)生DNA的復制

C.雙鏈DNA分子中兩條鏈的堿基之間是通過氫鍵連接的

D.用甲基綠和吡羅紅染色可觀察到RNA只分布在細胞質(zhì)中

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第二章2.2練習卷（解析版） 題型：選擇題

控制豌豆子葉顏色的等位基因Y和y的本質(zhì)區(qū)別是（ ）

A.基因Y、y位于非同源染色體上 B.Y對y為顯性

C.兩者的堿基序列存在差異 D.減數(shù)分裂時基因Y與y分離

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第七章7.1練習卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?威海一模）下列關于種群的敘述不正確的是（ ）

A.種群基因型頻率的改變是生物進化的實質(zhì)

B.種群是在一定空間和時間內(nèi)同一物種個體的集合體

C.種群是物種的繁殖單位和生物進化的單位

D.種群密度和數(shù)量動態(tài)是種群特有的特征

 

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