Question

三鹿“毒奶粉”事件曝光后，有關(guān)部門對收繳的劣質(zhì)奶粉進(jìn)行了化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不法商人為了降低成本，在其中添加了大量糖類物質(zhì)，讓嬰兒喜歡吃卻無法得到足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)．
（1）有些劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過

 

處理；預(yù)計(jì)試管內(nèi)混合液的顏色變化是

 

．
（2）如果用雙縮脲試劑鑒定劣質(zhì)奶粉是否含有蛋白質(zhì)，那么，將待測樣液注入試管之后，注入試劑的順序應(yīng)該是

 

．
（3）如果劣質(zhì)奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹Ⅲ染液鑒定時(shí)，預(yù)計(jì)染液與待測樣液混合后的顏色是

 

．
（4）如果奶粉使用淀粉造假，加入

 

來檢測．
（5）對孩子血液檢測時(shí)發(fā)現(xiàn)成熟的紅細(xì)胞只有細(xì)胞膜，那么哺乳動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)其他的膜有

 

和

 

．紅細(xì)胞溶血后，流出細(xì)胞外的大分子物質(zhì)應(yīng)該是

 

，它具有

 

 的功能．細(xì)胞膜的脂類主要是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測脂肪的實(shí)驗(yàn),細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，但需要在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色．
（2）鑒定蛋白質(zhì)時(shí)要用雙縮脲試劑．在檢測過程中，將待測樣液注入試管之后，先注入雙縮脲試劑A，振蕩均勻后，再注入雙縮脲試劑B．如果出現(xiàn)紫色反應(yīng)，則說明含有蛋白質(zhì)．
（3）蘇丹Ⅲ染液可鑒定脂肪，因此，用蘇丹Ⅲ染液鑒定時(shí)，預(yù)計(jì)染液與待測樣液混合后的顏色是橘黃色．
（4）淀粉遇碘液變成藍(lán)色，可以使用碘液來檢測淀粉的存在．
（5）生物細(xì)胞內(nèi)的膜系統(tǒng)除了細(xì)胞膜之外，還有核膜、線粒體膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜、高爾基體膜．紅細(xì)胞內(nèi)含有大量的血紅蛋白，可以運(yùn)輸氧氣，細(xì)胞膜上的脂類物質(zhì)主要是磷脂和膽固醇．
故答案為：
（1）水浴加熱  變?yōu)榇u紅色
（2）先注入雙縮脲試劑A液（或0.1g/mLNaOH溶液）后注入雙縮脲試劑B液（或0.01g/mLCuS04溶液）
（3）橘黃色
（4）碘液
（5）核膜   線粒體膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜、高爾基體膜   血紅蛋白   運(yùn)輸氧氣   磷脂和膽固醇

點(diǎn)評：本題綜合考查蛋白質(zhì)、還原性糖和脂肪鑒定的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)和綜合運(yùn)用所學(xué)知識分析問題的能力，具備設(shè)計(jì)簡單生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力，并能對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析的能力．