Question

11．請回答下列有關(guān)蛋白質(zhì)的問題：
（1）構(gòu)成生物體中蛋白質(zhì)的氨基酸有約20種，這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同特點是每種氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上．．其中賴氨酸在人體細(xì)胞中不能合成，因此只能從外界環(huán)境（食物）中獲得，稱為必需氨基酸．
（2）已知甘氨酸的R基為-H，丙氨酸的R基為-CH₃，賴氨酸的R基為-（CH₂）₄NH₂，寫出由上述三種氨基酸通過脫水縮合形成的化合物的結(jié)構(gòu)式，此化合物的名稱為三肽．
（3）吃煮熟的雞蛋更容易消化，其原因是高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展松散，容易被蛋白酶水解．
（4）蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)承擔(dān)重要的生命活動，如胰島素能降低人體的血糖濃度，這體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有信息傳遞的功能．胰島素和生長激素都是蛋白質(zhì)類激素，但調(diào)節(jié)不同的生命活動，其直接原因是組成兩種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序，肽鏈盤曲折疊方式不同以及形成的空間結(jié)構(gòu)不同．

Answer 1

分析 1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，且有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，組成蛋白質(zhì)在的氨基酸根據(jù)R基不同分為20種；根據(jù)能否在體內(nèi)合成分為必需氨基酸和非必需氨基酸．
2、氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，一條或幾條肽鏈盤曲、折疊形成具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定功能多樣性．
3、蛋白質(zhì)的功能；有的屬于結(jié)構(gòu)蛋白，有的具有催化功能，有的具有運(yùn)輸功能，有的具有進(jìn)行細(xì)胞間的信息傳遞、調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動的功能，有的具有免疫功能．

解答 解：（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點是：每種氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基且連接在同一個碳原子上，這個碳原子上還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R）；組成蛋白質(zhì)的氨基酸在人體內(nèi)不能合成，只能從食物中獲得，這種氨基酸較必需氨基酸．
（2）氨基酸脫水縮合反應(yīng)過程中，一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基反應(yīng)脫去1分子水，氨基酸殘基由肽鍵連接形成肽鏈，甘氨酸、丙氨酸、賴氨酸經(jīng)過脫水縮合形成三肽化合物，該三肽化合物的結(jié)構(gòu)是：

（3）高溫會使雞蛋中蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，而使蛋白質(zhì)容易發(fā)生水解，因此煮熟的雞蛋更容易消化．
（4）胰島素能降低人體的血糖濃度，這體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有進(jìn)行細(xì)胞間信息傳遞、調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動的功能；胰島素和生長激素都是蛋白質(zhì)類激素，功能不同是原因是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同的直接原因是組成兩種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序，肽鏈盤曲折疊方式不同以及形成的空間結(jié)構(gòu)不同．
故答案為：
 （1）每種氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上 外界環(huán)境（食物）  必需氨基酸
（2）     三肽
（3）高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展松散，容易被蛋白酶水解
（4）信息傳遞    組成兩種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序，肽鏈盤曲折疊方式不同以及形成的空間結(jié)構(gòu)不同

點評 本題的知識點是蛋白質(zhì)的基本組成單位和結(jié)構(gòu)特點，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能多樣性，旨在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)并應(yīng)用相關(guān)知識綜合解答問題．