Question

酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，請根據(jù)下列有關(guān)酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作，回答相關(guān)問題：

實(shí)驗(yàn)操作	試管
	A	B	C	D	E	F
1、加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2、加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3、加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4、加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5、加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
6、酶促水解反應(yīng)	搖勻，37℃水浴保溫10min
7、向每個(gè)試管中加入斐林試劑2mL	搖勻，50～65℃水浴加熱10min
8、觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

（1）本試題的變量是

 

（2）制備淀粉溶液時(shí)需加熱煮沸，但制備好了以后必須冷卻到室溫才能用，這是防止

 

（3）上述實(shí)驗(yàn)中

 

號試管能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論為

 

（4）實(shí)驗(yàn)過程中，E、F試管起

 

作用．本實(shí)驗(yàn)，能否用碘液代替斐林試劑

 

（能/不能），理由是：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性

專題：

分析：1、分析表格中的信息可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和底物的種類，A、B、E試管相互對照及C、D、F試管相互對照自變量是酶種類不同，A、C試管對照及B、E自變量是底物種類不同；
2、酶的作用具有專一性，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)．

解答： 解：（1）分析表格中的實(shí)驗(yàn)步驟可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和底物的種類．
（2）由于酶的活性受溫度影響，高溫會使酶的結(jié)構(gòu)改變而失去活性，因此制備淀粉溶液時(shí)需加熱煮沸，但制備好了以后必須冷卻到室溫才能用．
（3）A試管是淀粉和淀粉酶溶液，D試管內(nèi)是蔗糖和蔗糖酶溶液，2試管中的底物都能在酶的作用下水解形成還原糖，與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀；由該實(shí)驗(yàn)可以說明酶的催化作用具有專一性．
（4）實(shí)驗(yàn)過程中，E、F是對照實(shí)驗(yàn)；由于蔗糖是否水解都不能與碘液發(fā)生顏色反應(yīng)，因此該實(shí)驗(yàn)不能用碘液代替斐林試劑．
故答案為：
（1）酶的種類（底物種類）
（2）溫度過高破壞酶的活性
（3）AD    酶具有專一性
（4）對照   不能   碘液不能檢測蔗糖是否水解

點(diǎn)評：本題的知識點(diǎn)是酶的作用特點(diǎn)，旨在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)的能力，分析實(shí)驗(yàn)步驟明確實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量并預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取結(jié)論的能力及分析、評價(jià)實(shí)驗(yàn)的能力．