Question

20．用壓榨法提取橘皮油時(shí)用到石灰水，該物質(zhì)的作用是（　　）

• A． 殺滅橘皮表面的細(xì)菌
• B． 對(duì)橘皮進(jìn)行漂白
• C． 利用其強(qiáng)堿性使橘皮細(xì)胞的酶失活
• D． 破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫

Answer 1

分析 1、橘皮精油無色透明，主要儲(chǔ)存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油．
2、采用壓榨法從橘皮中提取橘皮精油時(shí)，由于橘皮中含有果膠和果蠟，直接壓榨容易滑脫，使出油率低，而石灰水呈弱堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，因此為了提高橘皮的出油率需要將橘皮用石灰水浸泡．

解答 解：石灰水呈弱堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫．因此，為了提高橘皮的出油率需要將橘皮用石灰水浸泡．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查植物有效成分的提取的知識(shí)，對(duì)壓榨法提取橘皮精油的原理和具體操作過程的理解和記憶、明確石灰水浸泡橘皮的作用是解題的關(guān)鍵．