Question

回答下列問題：
（1）蛋白質(zhì)是由多個氨基酸脫去水分子而形成，這種反應(yīng)叫做

 

，
其基本組成單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是

 

．
（2）已知天冬酰胺的R基為（-C₂H₄ON），現(xiàn)有分子式為C₆₃H₁₀₃N₁₇O₄₅S₂的多肽，其中含有2個天冬酰胺，則該多肽中最多含有肽鍵

 

個．

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接再同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團．
2、蛋白質(zhì)是多個氨基酸通過脫水縮合形成的，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程，此過程中形成的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)．

解答： 解：（1）氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，每個蛋白質(zhì)都是由多個氨基酸脫去水分子而形成，這種反應(yīng)叫做脫水縮合．
（2）天冬酰胺的R基（-C₂H₄ON）中有1個N，分子式為C₆₃H₁₀₃N₁₇S₂的多肽中含有17個N（其中含有2個天冬酰胺），那么除去天冬氨酸R基的兩個N，多肽中還有15個N，要求肽鍵最多，那么其它氨基酸的R基應(yīng)不含N，每個氨基酸只含1個N，所以多肽中有15個氨基酸，如果是鏈狀肽鏈結(jié)構(gòu)，則肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1=14；如果是環(huán)狀肽鏈結(jié)構(gòu)，則肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=15，因此多肽中最多有15個肽鍵．
故選：C．（2）由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，可以得出，氨基酸的分子通式可寫作：C₂H₄O₂N+R基，天冬酰胺的R基為-C₂H₄ON，則天冬酰胺的分子式是C₄H₈O₃N₂，每個天冬酰胺有2個N原子，而分子式為C₆₃H₁₀₃N₁₇O₄₅S₂的多肽有17個N（含有2個天冬酰胺），那么除去天冬氨酸R基的兩個N，還有15個N．要求肽鍵最多，那么其它氨基酸的R基應(yīng)不含N，每個氨基酸只含1個N，所以多肽中有15個氨基酸，如果是鏈狀肽鏈結(jié)構(gòu)，則肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1=14；如果是環(huán)狀肽鏈結(jié)構(gòu)，則肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=15，因此多肽中最多有15個肽鍵．
故答案為：
（1）脫水縮合   
（2）15

點評：本題考查氨基酸的通式及氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)過程中相關(guān)的計算，意在考查考生對所學(xué)知識的記憶、理解和相關(guān)計算的能力，此類題要注意區(qū)別鏈狀肽鏈和環(huán)狀肽鏈．