Question

回答下列問題：
（1）蛋白質(zhì)是由多個(gè)氨基酸脫去水分子而形成，這種反應(yīng)叫做

 

，
其基本組成單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是

 

．
（2）已知天冬酰胺的R基為（-C₂H₄ON），現(xiàn)有分子式為C₆₃H₁₀₃N₁₇O₄₅S₂的多肽，其中含有2個(gè)天冬酰胺，則該多肽中最多含有肽鍵

 

個(gè)．

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接再同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)．
2、蛋白質(zhì)是多個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成的，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程，此過程中形成的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)．

解答： 解：（1）氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，每個(gè)蛋白質(zhì)都是由多個(gè)氨基酸脫去水分子而形成，這種反應(yīng)叫做脫水縮合．
（2）天冬酰胺的R基（-C₂H₄ON）中有1個(gè)N，分子式為C₆₃H₁₀₃N₁₇S₂的多肽中含有17個(gè)N（其中含有2個(gè)天冬酰胺），那么除去天冬氨酸R基的兩個(gè)N，多肽中還有15個(gè)N，要求肽鍵最多，那么其它氨基酸的R基應(yīng)不含N，每個(gè)氨基酸只含1個(gè)N，所以多肽中有15個(gè)氨基酸，如果是鏈狀肽鏈結(jié)構(gòu)，則肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1=14；如果是環(huán)狀肽鏈結(jié)構(gòu)，則肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=15，因此多肽中最多有15個(gè)肽鍵．
故選：C．（2）由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，可以得出，氨基酸的分子通式可寫作：C₂H₄O₂N+R基，天冬酰胺的R基為-C₂H₄ON，則天冬酰胺的分子式是C₄H₈O₃N₂，每個(gè)天冬酰胺有2個(gè)N原子，而分子式為C₆₃H₁₀₃N₁₇O₄₅S₂的多肽有17個(gè)N（含有2個(gè)天冬酰胺），那么除去天冬氨酸R基的兩個(gè)N，還有15個(gè)N．要求肽鍵最多，那么其它氨基酸的R基應(yīng)不含N，每個(gè)氨基酸只含1個(gè)N，所以多肽中有15個(gè)氨基酸，如果是鏈狀肽鏈結(jié)構(gòu)，則肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1=14；如果是環(huán)狀肽鏈結(jié)構(gòu)，則肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=15，因此多肽中最多有15個(gè)肽鍵．
故答案為：
（1）脫水縮合   
（2）15

點(diǎn)評(píng)：本題考查氨基酸的通式及氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)過程中相關(guān)的計(jì)算，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的記憶、理解和相關(guān)計(jì)算的能力，此類題要注意區(qū)別鏈狀肽鏈和環(huán)狀肽鏈．