14．分析回答下列有關(guān)“生物技術(shù)實(shí)踐”問題：
Ⅰ．工廠利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如圖所示：

（1）用蘋果加工成果汁的過程中，為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清，在預(yù)處理時(shí)需要加入果膠酶（或果膠酶和千維素梅）；同時(shí)為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好酶的用量．
（2）蘋果酒經(jīng)過深層發(fā)酵可形成蘋果醋，在此過程中，發(fā)酵要嚴(yán)格控制在30～35°C，同時(shí)要適時(shí)向發(fā)酵液中充氣，原因是醋酸菌是需氧型微生物，必須在有氧環(huán)境中才能生長(zhǎng)和代謝．
（3）葡萄籽中含有的膠原蛋白具有抗氧化、延緩衰老的功效．要分離這種膠原蛋白常用電泳技術(shù)，影響該技術(shù)效果的因素主要有蛋白質(zhì)分子的分子量、帶電性質(zhì)（或電荷數(shù)量）和形狀等．

分析 1、果膠會(huì)影響出汁率，還會(huì)使得果汁渾濁，果膠酶能分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁以及胞間層，使得榨取果汁更容易，而且使得果汁變得澄清．
2、果酒制備的菌種是酵母菌，條件：溫度18-25℃，缺氧、酸性．
3、果醋制備的菌種是醋酸菌，條件：溫度是30～35℃，要適時(shí)充氣．

解答 解：（1）在果汁中加入果膠酶，提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清；同時(shí)為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好酶的用量．
（2）蘋果醋制備需要醋酸菌，溫度要嚴(yán)格控制在30～35℃，同時(shí)要適時(shí)向發(fā)酵液中充氣，原因是醋酸菌是需氧型微生物，必須在有氧環(huán)境中才能生長(zhǎng)和代謝．
（3）影響電泳技術(shù)效果的因素主要有蛋白質(zhì)分子的分子量、帶電性質(zhì)（或電荷數(shù)量）和形狀等．
故答案為：
（1）果膠酶（或果膠酶和千維素梅）     酶的用量
（2）30～35  醋酸菌是需氧型微生物，必須在有氧環(huán)境中才能生長(zhǎng)和代謝    
（3）分子量、帶電性質(zhì)（或電荷數(shù)量）

點(diǎn)評(píng) 題考查果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用、果酒和果醋的制備等相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠掌握發(fā)酵過程的原理、方法、步驟等，能夠識(shí)記不同微生物的代謝類型、適宜生存的溫度等條件，再結(jié)合題干信息解題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．埃博拉病毒（EBO）中EBOV是一種烈性的、泛嗜性的病毒，它首先破壞吞噬細(xì)胞，其次是肝、脾等細(xì)胞，進(jìn)而導(dǎo)致血管通透性增加，出現(xiàn)嚴(yán)重的出血熱現(xiàn)象．目前尚無針對(duì)該病毒的特效藥或疫苗．
（1）EBOV感染者的血清中很難形成高濃度的抗體，這是因?yàn)椴《咀钕惹秩静⑵茐木奘杉?xì)胞，影響抗原呈遞，阻斷了體液免疫的發(fā)生．
（2）較難制作EBO疫苗的原因與其遺傳物質(zhì)的種類以及表達(dá)方式有關(guān)．EBO病毒容易變異，這是因?yàn)镽NA是單鏈結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定性較差．
（3）如圖示利用“細(xì)胞技術(shù)”研制抗擊EBO的藥物與疫苗：過程①獲得的甲細(xì)胞是B淋巴細(xì)胞或漿細(xì)胞細(xì)胞；圖中所用瘤細(xì)胞的作用是能大量增殖，產(chǎn)生足夠數(shù)量的特定抗體．要獲得純凈的單一品種抗體，上述操作的要點(diǎn)是一個(gè)淋巴細(xì)胞和一個(gè)瘤細(xì)胞結(jié)合．

（4）還可以利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)EBO蛋白疫苗．EBO結(jié)構(gòu)和基因組如圖所示．EBO衣殼外的包膜上有5種蛋白棘突（包括GP蛋白和VP系列蛋白），其中GP蛋白最為關(guān)鍵，能被宿主細(xì)胞強(qiáng)烈識(shí)別．該技術(shù)的目的基因是GP蛋白基因．

（5）腺病毒（基因E與復(fù)制、轉(zhuǎn)錄有關(guān)；基因L是腺病毒衣殼基因）具有弱致病性，但病毒在人體細(xì)胞內(nèi)增殖會(huì)導(dǎo)致正常細(xì)胞裂解、死亡．因此，需要對(duì)腺病毒進(jìn)行改造．如圖示腺病毒基因組、轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)EBO蛋白疫苗與重組病毒粒子疫苗的基本過程．

以EBO病毒包膜蛋白作為疫苗比較安全的原因是蛋白質(zhì)不能侵染細(xì)胞，不破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)．生產(chǎn)含目的基因重組病毒粒子作為目的基因的運(yùn)載體，優(yōu)點(diǎn)是能侵染細(xì)胞運(yùn)載目的基因；為保障安全，基因重組病毒粒子需要除去自身原本的一些基因，改用輔助質(zhì)粒攜帶這些基因．則除去的基因主要是復(fù)制基因E和衣殼蛋白兩類基因．
（6）輔助質(zhì)粒攜帶EBO病毒上的這些基因，與EBO攜帶一樣，均能在真核細(xì)胞中表達(dá)，說明單個(gè)基因的表達(dá)與其所在載體無關(guān)．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．一種關(guān)于生長(zhǎng)素極性運(yùn)輸?shù)募僬f認(rèn)為：細(xì)胞膜上存在H+的跨膜運(yùn)輸，維持細(xì)胞壁的PH為5，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)的PH為7；生長(zhǎng)素在細(xì)胞質(zhì)中以A形式存在，A在細(xì)胞內(nèi)濃度較高，且需要借助于膜蛋白M才能跨膜．生長(zhǎng)素在細(xì)胞壁中以B形式（脂溶性）存在．下列說法符合該假說的是（　　）
A．H+運(yùn)出細(xì)胞的方式為被動(dòng)運(yùn)輸B．B進(jìn)入細(xì)胞的方式為主動(dòng)運(yùn)輸
C．A運(yùn)出細(xì)胞的方式為主動(dòng)運(yùn)輸D．M只位于圖中細(xì)胞的1、4側(cè)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．將大豆種子置于水分、空氣、溫度、光照等條件適宜的環(huán)境中培養(yǎng)，定期檢測(cè)萌發(fā)種子或幼苗的重量變化，結(jié)果如右圖所示．回答下列問題：
（1）第6天之前種子重量增加的主要原因是細(xì)胞吸水．若以葡萄糖為呼吸底物，第6天測(cè)得種子O2吸收量和CO2釋放量之比為l，則大豆細(xì)胞內(nèi)無氧呼吸的強(qiáng)度為0．若H18O參與大豆種子的有氧呼吸，則此過程中18O的轉(zhuǎn)移途徑是H218O→C18O2，該實(shí)驗(yàn)方法是同位素標(biāo)記法．
（2）若第10天大豆種子均萌發(fā)成幼苗，則大豆幼苗的光合速率等于（選填“大于”、“小于”或“等于”）呼吸速率．10天后大豆幼苗重量增加的主要原因是光合作用合成的有機(jī)物大于呼吸作用消耗的有機(jī)物．
（3）第11天大豆幼苗葉綠體產(chǎn)生的O2的移動(dòng)方向是部分到線粒體，部分到細(xì)胞外．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列有關(guān)生物遺傳和變異的說法正確的是（　�。�
A．DNA上的一個(gè)個(gè)片段代表一個(gè)個(gè)基因，DNA堿基的改變稱為基因突變
B．參與基因表達(dá)的核糖體具有兩個(gè)tRNA的結(jié)合位點(diǎn)
C．丙肝病毒的RNA分子復(fù)制出的子鏈即是其遺傳物質(zhì)
D．染色體變異都是在染色體斷裂后發(fā)生

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．埃博拉出血熱（EBHF）是由埃博拉病毒（EBV）（一種絲狀單鏈RNA病毒）引起的當(dāng)今世界上最致命的病毒性出血熱，目前該病毒已經(jīng)造成超過5160人死亡．EBV與宿主細(xì)胞結(jié)合后，將核酸-蛋白復(fù)合體（-RNA）釋放至細(xì)胞質(zhì)，通過如圖途徑進(jìn)行增殖．下列推斷錯(cuò)誤的是（　�。�
A．EBV增殖過程需細(xì)胞提供四種脫氧核苷酸和ATP
B．圖中①②③過程均需遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則
C．過程①所需嘌呤比例與過程③所需嘧啶比例相同
D．過程②需要的氨基酸和tRNA的種類、數(shù)量不同

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．圖為1932-1962年英國(guó)甲、乙兩地某種蒼鷺的數(shù)量相對(duì)值變化曲線．下列敘述錯(cuò)誤的是 （　�。�
A．甲、乙兩地蒼鷺種群的數(shù)量波動(dòng)都為非周期性波動(dòng)
B．蒼鷺的性比率會(huì)影響其出生率和死亡率從而影響種群密度
C．甲、乙兩地蒼鷺種群間存在地理障礙但不存在生殖隔離
D．30年間蒼鷺種群數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定，但年齡結(jié)構(gòu)存在變化

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．葉綠體中的葉綠素主要吸收（　�。�
A．綠光B．黃光C．藍(lán)紫光和紅光D．紫外線

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列關(guān)于植物激素調(diào)節(jié)的敘述，正確的是（　�。�
A．燕麥胚芽鞘中，生長(zhǎng)素的分布與光照方向無關(guān)
B．豌豆幼苗切段中，乙烯的合成受生長(zhǎng)素含量的影響
C．頂芽存在時(shí)，側(cè)芽的生長(zhǎng)素合成受影響
D．植物的生長(zhǎng)發(fā)育過程中只受到植物激素的調(diào)節(jié)

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