Question

我國某地劣質(zhì)奶粉事件震驚全國，引起世人矚目．鑒定脫脂奶粉是否屬于偽劣產(chǎn)品，一般不需要用到的化學(xué)試劑是（　　）

• A、斐林試劑
• B、蘇丹Ⅳ試劑
• C、雙縮脲試劑
• D、碘液

Answer 1

考點：檢測脂肪的實驗,檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、斐林試劑可以鑒定還原糖，檢測脫脂奶粉中是否含有還原糖，A錯誤；
B、蘇丹Ⅳ染液可以鑒定是否含有脂肪，從而鑒定是否為脫脂奶粉，B錯誤；
C、奶粉中應(yīng)含有蛋白質(zhì)，所以需要用雙縮脲試劑鑒定是否含有蛋白質(zhì)，C錯誤；
D、碘液是用來鑒定淀粉的，而脫脂奶粉中沒有淀粉，所以不需要用到，D正確．
故選：D．

點評：本題考查檢測脂肪實驗、檢測蛋白質(zhì)的實驗、檢測還原糖實驗，要求考生識記實驗的原則，明確蛋白質(zhì)可以用雙縮脲試劑鑒定，脂肪可以用蘇丹Ⅳ染液鑒定；能理論聯(lián)系實際，運用所學(xué)的知識和原理解決生活中的生物學(xué)問題．