Question

15．分別用0℃和100℃的溫度處理淀粉酶后，酶都沒有活性，但（　�。�

• A． 經(jīng)過0℃處理的酶的活性能夠恢復
• B． 經(jīng)過0℃處理的酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞
• C． 經(jīng)過100℃處理的酶的活性能夠恢復
• D． 經(jīng)過100℃處理的酶被水解成了氨基酸

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．

解答 解：A、經(jīng)過0℃處理的淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)沒有被破壞，酶的活性可以恢復，A正確；
B、由A分析可知，B錯誤；
C、經(jīng)過100℃處理的酶，酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，酶的活性不能恢復，C錯誤；
D、經(jīng)過100℃處理的酶，酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，該過程中的肽鍵沒有被破壞，所以該淀粉酶沒有被水解為氨基酸，D錯誤．
故選：A．

點評 本題考查酶的知識，考生識記酶的特性，明確溫度對酶活性的影響原理是解題的關(guān)鍵．