Question

【題目】從香辛料中提取有效成分作為食品的天然防腐劑具有廣闊的前景。某實驗小組分別從五種香辛料中提取精油(編號為A、B、C、D、E)，并用這些精油對四種微生物進(jìn)行了抑菌能力的實驗研究，所得數(shù)據(jù)如下表所示。請回答：

	A	B	C	D	E
大腸桿菌	21.1	26.0	15.1	24.0	23.3
白葡萄球菌	14.7	22.0	19.1	12.0	29.1
黑曲霉	24.6	33.0	26.0	24.5	49.6
青霉	25.3	38.2	24.3	25.1	42.8

(1)上表中，與制作腐乳的主要微生物結(jié)構(gòu)相似的是_____________。

(2)本實驗中應(yīng)采用__________法進(jìn)行接種。通過比較抑菌圈直徑大小，可判斷精油的抑菌能力，抑菌圈直徑與精油的抑菌能力呈__________ (填“正相關(guān)”或“負(fù)相關(guān)”)。實驗結(jié)果表明，C對細(xì)菌的殺傷作用__________ (填“大于”或“小于”)對真菌的殺傷作用。

(3)不同微生物培養(yǎng)的溫度往往不同，在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時，細(xì)菌培養(yǎng)溫度一般_______ (填“高于”“低于”或“等于”)霉菌培養(yǎng)溫度。在特定條件下，依據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上形成菌落的_________________等特征可以區(qū)分不同的微生物。

Answer 1

【答案】黑曲霉、青霉 稀釋涂布平板 正相關(guān) 小于 高于 大小、隆起程度

【解析】

據(jù)表分析，實驗的自變量是精油的種類、菌種，因變量是抑菌圈的大�。ㄖ睆剑�，抑菌圈越大，表示抑菌效果越好。圖中顯示不同的精油對不同的細(xì)菌抑菌效果不同，如五種精油中C精油對大腸桿菌的抑菌效果最好，E精油對黑曲霉、青霉的抑菌效果好。

（1）制作腐乳的主要微生物是毛霉，為真核生物，而表格中屬于真核生物的 有黑曲霉、青霉。

（2）本實驗對菌種進(jìn)行了計數(shù)，因此接種方法是稀釋涂布平板法。根據(jù)以上分析可知，抑菌圈越大，精油抑菌效果越好，所以抑菌圈直徑與精油的抑菌能力呈正相關(guān)。實驗結(jié)果表明，精油C對細(xì)菌（大腸桿菌、白葡萄球菌）的殺傷作用小于對真菌（黑曲霉、青霉）的殺傷作用。

（3）不同種類的微生物，一般需要不同分培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間，如細(xì)菌一般在30～37℃的溫度下培養(yǎng)1～2d，放線菌一般在25～28℃的溫度下培養(yǎng)5～7d，霉菌一般在25～28℃的溫度下培養(yǎng)3～4d，因此在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)溫度高于培養(yǎng)霉菌的培養(yǎng)溫度。不同微生物菌落的形狀、大小、隆起程度、顏色等特征不同，依次可以根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上形成菌落的特征可以區(qū)分微生物種類。