Question

某同學(xué)在驗證“酶的專一性”時，設(shè)計并進行了如下實驗：
（一）實驗原理：
1、淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍．
2、唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能分解淀粉為麥芽糖，而不能分解蔗糖．
（二）實驗步驟：取A、B、C三支潔凈試管，按表中順序進行操作：

操作步驟	加入2mol淀粉糊	加入2mol蔗糖溶液	加入清水	加入2mol稀釋唾液	30℃水浴中	滴入數(shù)滴碘液	觀察結(jié)果
試管A	√		2mol		30分鐘	√	變藍
試管B	√			√	30分鐘	√	不變藍
試管C		√		√	30分鐘	√	不變藍

（三）通過該實驗，這位同學(xué)得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，證明了“酶具有專一性”，請據(jù)此回答下述問題
（1）該同學(xué)的實驗設(shè)計所用的實驗原理

 

A．不正確    B．無法論證淀粉是否被分解   C．非常好     D．無法論證蔗糖是否被分解
（2）該實驗中采用兩組對照，它們分別是

 

和

 

，分別比較的是

 

、

 

．
（3）你認為應(yīng)對該實驗有哪一步驟進行改進后才完善：將

 

，并給予合適的條件．這時試管C的結(jié)果為

 

．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：本題圍繞“酶的專一性”實驗，考查了還原性糖及淀粉的鑒定原理及實驗設(shè)計原則．
1、還原性糖的鑒定原理：還原性糖與本尼迪特試劑在沸水加熱后產(chǎn)生紅黃色沉淀．蔗糖與碘液沒有顏色反應(yīng)，蔗糖的分解產(chǎn)物與碘液也沒有顏色反應(yīng)．淀粉遇碘變藍色．
2、實驗設(shè)計時主要注意兩個原則：①單一變量原則，②對照原則．

解答： 解：（1）該同學(xué)的實驗設(shè)計所用的實驗原理無法論證蔗糖是否被分解，因蔗糖是否水解均不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，故應(yīng)用斐林試劑來檢測實驗結(jié)果．
（2）該實驗中采用兩組對照，它們分別是A與B及B與C，A與B的不同在于是否含有唾液，故說明唾液中具有淀粉酶，催化淀粉水解；B與C的不同在于底物不同，B為淀粉，而C為蔗糖，故說明淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解．
（3）該實驗應(yīng)將將檢測試劑由滴加碘液改為加斐林試，并給予合適的條件．這時試管C的結(jié)果為斐林試劑的顏色，故為淺藍色．
故答案為：
（1）D
（2）A與BB與C，唾液中具有淀粉酶，催化淀粉水解；淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解
（3）滴加碘液改為加斐林試劑   為淺藍色

點評：本題利用圖表讓學(xué)生分析“酶的專一性”實驗．顯色反應(yīng)是實驗中經(jīng)�？嫉降模�容易混淆，學(xué)生可以把顯色實驗歸納到一起進行記憶．實驗的設(shè)計時要注意對照原則，本．實驗時要注意單一變量原則，也要確保無關(guān)變量要相同且適宜．