Question

7．某蛋白質有N個氨基酸組成，含3條肽鏈，和2條環(huán)狀多肽．下列敘述正確的是（　　）

• A． 該蛋白質分子中含有游離的羧基至少是5個
• B． 該蛋白質在形成過程中脫水數(shù)等于N-3
• C． 該蛋白質的功能與環(huán)狀多肽無關
• D． 高溫和低溫均能破壞該蛋白質的空間結構

Answer 1

分析 對于環(huán)狀肽結構來說，失去水數(shù)目等于氨基酸數(shù)目；連狀肽結構來說，失去水數(shù)目等于氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)．

解答 解：A、據(jù)題意可知：某蛋白質有N個氨基酸組成，含5條肽鏈，其中有兩條為環(huán)狀多肽，那么應該有3條鏈狀多肽，環(huán)狀多肽游離的羧基數(shù)至少是0，鏈狀多肽每條肽鏈含有游離的羧基是1，3條鏈狀多肽含有游離的羧基至少是3個，故該蛋白質分子中含有游離的羧基至少是3個，A錯誤；
B、若N個氨基酸組成5條鏈狀多肽，則脫去的水分子數(shù)為N-5，但是其中有兩條為環(huán)狀多肽（a個氨基酸合成一個環(huán)狀多肽，脫去a分子水），故該蛋白質在形成過程中脫水數(shù)等于N-5+2=N-3，B正確；
C、結構決定功能，環(huán)狀鏈結構的蛋白質的功能與其化學本質蛋白質結構有關，C錯誤；
D、高溫破壞蛋白質的空間結構，低溫不破壞蛋白質的空間結構，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查了蛋白質的結構、蛋白質的性質，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力．