12．在果酒、果醋和腐乳制作過程中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入
B．利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌
C．腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒以抑制細(xì)菌的增殖
D．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些

分析 醋酸發(fā)酵溫度為30～35℃，屬于需氧型生物，則在果醋發(fā)酵過程中，還需充足的氧氣，充氣口連接充氣泵；利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，利用的是葡萄皮上野生型酵母菌，不能對(duì)裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌；在腐乳制作過程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與，為防止雜菌污染，在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加應(yīng)增加鹽量．

解答 解：A、醋酸菌是嗜氧菌，制作果醋時(shí)要適時(shí)通氣，若中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡，A錯(cuò)誤；
B、將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時(shí)，會(huì)殺死其中的自然菌種（野生酵母菌），使發(fā)酵不能進(jìn)行，B錯(cuò)誤；
C、腐乳制作時(shí)，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會(huì)延長腐乳成熟的時(shí)間，C正確；
D、將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，由于越接近瓶口，被雜菌污染的機(jī)會(huì)越大，因此接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列關(guān)于光合作用的敘述，不正確的是（　�。�
A．在葉綠體中，[H]由類囊體膜向葉綠體基質(zhì)運(yùn)動(dòng)，ADP相反
B．光反應(yīng)在葉綠體的片層結(jié)構(gòu)薄膜上進(jìn)行，暗反應(yīng)在葉綠體的基質(zhì)中進(jìn)行
C．魯賓和卡門用放射性同位素標(biāo)記法證明光合作用釋放的02來源
D．光反應(yīng)把光能轉(zhuǎn)化為ATP，暗反應(yīng)將ATP中化學(xué)能儲(chǔ)存在有機(jī)物中

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．有關(guān)“探究培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)量動(dòng)態(tài)變化”的實(shí)驗(yàn)，不正確的敘述是（　　）
A．改變培養(yǎng)液的pH會(huì)影響K值（環(huán)境容納量）大小
B．用抽樣檢測(cè)法調(diào)查玻璃容器中酵母菌數(shù)量的變化
C．取適量培養(yǎng)液滴于普通載玻片后對(duì)酵母菌準(zhǔn)確計(jì)數(shù)
D．從試管中吸出培養(yǎng)液前要振蕩試管

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．用經(jīng)過處理后的雞糞沼液來培養(yǎng)小球藻，以降低沼液中的氨氮、總磷等有機(jī)物和無機(jī)物含量，使其達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)．下列相關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．雞糞便中所含的能量屬于雞未攝入的能量
B．此生態(tài)系統(tǒng)中，小球藻既是生產(chǎn)者，又是分解者
C．這種措施有利于減少水華、赤潮現(xiàn)象
D．小球藻制造有機(jī)物時(shí)所需要能量來自雞糞沼液

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．下列敘述不屬于濕地生態(tài)系統(tǒng)的生態(tài)效益的是（　　）
A．蓄洪防旱，調(diào)節(jié)區(qū)域氣候B．工業(yè)、生活用水的資源
C．多種動(dòng)植物的棲息地D．控制土壤侵蝕，自然凈化污水

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．基因分離定律的實(shí)質(zhì)是（　�。�
A．子二代出現(xiàn)性狀分離
B．等位基因隨著同源染色體的分開而分離
C．測(cè)交后代性狀之比不為1：1
D．子二代性狀的分離比為3：1

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．如圖表示某生物膜結(jié)構(gòu)，圖中A、B、C、D、E、F表示某些物質(zhì)，a、b、c、d表示物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞剑?qǐng)據(jù)圖回答（[]內(nèi)填小寫英文字母）：

（1）可能代表氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)方式的是圖中[b]自由擴(kuò)散；碘進(jìn)入人體甲狀腺濾泡上皮細(xì)胞的過程是圖中[a]主動(dòng)運(yùn)輸；葡萄糖進(jìn)入紅細(xì)胞的過程是圖中[d]協(xié)助擴(kuò)散．
（2）與細(xì)胞表面識(shí)別有密切關(guān)系的結(jié)構(gòu)是糖蛋白（或糖被或C）．
（3）動(dòng)物細(xì)胞吸水膨脹時(shí)B的厚度變小，這說明B具有一定的流動(dòng)性．
（4）從功能特性看，它是一種選擇透過性膜．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．如圖甲、乙表示水稻兩個(gè)品種（兩對(duì)相對(duì)性狀獨(dú)立遺傳），①～⑧表示培育水稻新品種的過程．下列說法正確的是（　�。�
A．⑤與⑧過程的育種原理相同，③過程表示單倍體育種，甲的細(xì)胞含4個(gè)染色體組
B．育種過程②⑤⑥中需要進(jìn)行篩選，篩選不會(huì)改變?nèi)魏我粋�(gè)基因的頻率
C．經(jīng)過①和⑦過程培育的品種和甲、乙品種基因型不同，但是仍然屬于同一個(gè)物種
D．如果過程②中逐代自交，那么自交代數(shù)越多純合植株的比例越高

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年河南信陽高中高二上開學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

細(xì)胞內(nèi)很多化學(xué)反應(yīng)都是在生物膜上進(jìn)行的，如圖表示真核細(xì)胞中4種生物膜上發(fā)生的化學(xué)變化示意圖，相關(guān)敘述不正確的是

A．①與唾液淀粉酶的加工有關(guān)

B．破壞根尖分生區(qū)的②，將會(huì)形成多核細(xì)胞

C．③是葉綠體內(nèi)膜

D．④中蛋白質(zhì)的含量較多

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案