Question

11．下列有關(guān)氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　�。�

• A． 都只有C、H、O、N四種元素
• B． 遇雙縮脲試劑都顯紫色
• C． 都具有空間結(jié)構(gòu)
• D． 通常都含有羧基

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別．
4、蛋白質(zhì)（或多肽）中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答 解：A、氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)均含有C、H、O、N四種元素，有的還含有S等元素，A錯(cuò)誤；
B、多肽鏈和蛋白質(zhì)中均含有肽鍵、可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，而氨基酸不含肽鍵、不能與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B錯(cuò)誤；
C、蛋白質(zhì)具有一定空間結(jié)構(gòu)，而氨基酸不具有空間結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤；
D、每個(gè)氨基酸至少含有1個(gè)羧基，每條多肽鏈至少含有1個(gè)羧基，蛋白質(zhì)中至少含有的羧基數(shù)=蛋白質(zhì)中含有的肽鏈數(shù)，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確蛋白質(zhì)的組成是解題的關(guān)鍵．