下列有關(guān)泡菜制作及亞硝酸鹽含量測定的敘述中，正確的是（ ）

A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4：l

B.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

C.亞硝酸鹽含量的測定步驟為：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣顯色﹣﹣比色

D.將顯色后的樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量

 

D

【解析】

試題分析：本題是考查泡菜制作過程和影響亞硝酸鹽含量的因素及亞硝酸鹽含量的測定，回憶泡菜制作的流程、影響亞硝酸鹽含量的因素及亞硝酸鹽含量測定的方法，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答．

【解析】
A、泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為1：4，A錯誤；

B、腌制時間長短、腌制溫度和食鹽的用量都會影響亞硝酸鹽的含量，B錯誤；

C、亞硝酸鹽含量的測定步驟為：酸化﹣﹣重氮化﹣﹣顯色﹣﹣比色，C錯誤；

D、將顯色后的樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量，D正確．

故選：D．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：[同步]2014年新人教版高中生物選修二3.3生物技術(shù)藥物與疫苗練習(xí)卷（解析版） 題型：綜合題

攻克癌癥是當(dāng)前醫(yī)學(xué)上重要的研究課題。請閱讀下列短文，并回答問題：

醫(yī)學(xué)上，對于癌癥病人通常采用手術(shù)切除腫瘤，然后再進(jìn)行“化療”。“化療”的基本原理是通過化學(xué)藥物作用于細(xì)胞周期的間期，抑制癌細(xì)胞增殖，從而達(dá)到控制病人病情惡化的目的。

1975年英國科學(xué)家科勒褐米爾斯坦，將B淋巴細(xì)胞中產(chǎn)生抗體的基因，通過特殊的技術(shù)轉(zhuǎn)移到腫瘤細(xì)胞中去，成功地獲得了世界上第一株能分泌單一抗體的雜交瘤細(xì)胞株，致使醫(yī)治癌癥又有了新突破。

（1）“化療”能控制病情惡化是因?yàn)榛瘜W(xué)藥物能通過抑制____________，達(dá)到終止____________的目的。

（2）B淋巴細(xì)胞中產(chǎn)生抗體的基因，轉(zhuǎn)移到腫瘤細(xì)胞內(nèi)的____________分子中，使抗體基因在腫瘤細(xì)胞中指揮抗體合成。

（3）經(jīng)培養(yǎng)的腫瘤細(xì)胞，在大量增殖過程中通過____________方式，產(chǎn)生大量____________供醫(yī)學(xué)應(yīng)用。

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題二2.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2013?惠州模擬）下列說法正確的是（ ）

A.從落葉豐富的土壤中篩選能分解纖維索的細(xì)菌

B.家庭利用酵母菌制作腐乳

C.用紅色西瓜汁作還原糖鑒定的替代材料

D.觀察線粒體時，利用甲甚綠染液將線粒體染成綠色，再用顯微鏡觀察

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.3練習(xí)卷（解析版） 題型：綜合題

利用生物技術(shù)在食品加工或提取某種物質(zhì)的實(shí)踐中具有重要的意義．請回答下列相關(guān)問題：

（1）如圖1所示為泡菜的制作及亞硝酸鹽含量測定的流程圖．制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是 所含亞硝酸鹽的含量低 ．發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是 發(fā)酵不同時期亞硝酸鹽的含量發(fā)生變化 ．發(fā)酵過程中應(yīng)及時測定亞硝酸鹽的含量，及時檢測以把握取食泡菜的最佳時機(jī)．測定亞硝酸鹽含量的方法是 比色法 ．

（2）如圖2表示檸檬精油的提取過程，請據(jù)圖回答問題：

①圖中的A、B、C分別是 石灰水 、 相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸納 、 過濾 ．

②提取檸檬油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是： 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題 ．

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

亞硝酸鹽在酸性條件下與對氨基苯磺酸重氮化后，再與α﹣萘胺反應(yīng)生成的溶液呈（ ）

A.紫紅色 B.藍(lán)色 C.磚紅色 D.橘紅色

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于腐乳發(fā)酵的原理的敘述，不正確的是（ ）

A.多種微生物參與了腐乳發(fā)酵

B.裝瓶后腐乳坯上的各種微生物會繼續(xù)發(fā)酵

C.發(fā)酵過程中蛋臼質(zhì)分解成多肽和氨基酸

D.發(fā)酵過程中毛霉和根霉為互利共生關(guān)系

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是（ ）

A.用鹽腌制時，加鹽量太少

B.用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒

C.制作鹵湯時，料酒加的量較多

D.裝瓶后，沒有將瓶口密封

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第四章4.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2015?湖南二模）在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對實(shí)驗(yàn)材料的選擇，下列敘述錯誤的是（ ）

A.可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質(zhì)

B.花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

C.食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，而一般不選用蘇丹Ⅲ染液來鑒定

D.甘蔗莖的薄壁組織都含有較多糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原糖的鑒定

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第三章3.4練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?莆田模擬）下列關(guān)于基因的敘述中，正確的是（ ）

A.基因是DNA的基本組成單位 B.基因全部位于細(xì)胞核中

C.基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段 D.T2噬菌體中不存在基因

 

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