Question

12．質(zhì)檢人員在某企業(yè)質(zhì)檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有如圖所示結(jié)構(gòu)的化合物．

（1）圖中的化合物的具體名稱是五肽，該化合物由3種氨基酸組成．
（2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)得知該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，溶液顏色紫色，這是由于化合物中含有-CO-NH-鍵（寫(xiě)結(jié)構(gòu)式）的緣故．
（3）該化合物的組成單位相互結(jié)合的方式叫做脫水縮合；脫去的水分子中，H來(lái)自該化合物的氨基和羧基，水解時(shí)，需4個(gè)H₂O分子參與．
（4）此化合物在高溫條件下變性失活，主要是由于高溫破壞了它的空間結(jié)構(gòu)．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別．
4、蛋白質(zhì)或多肽中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
5、分析題圖：題圖是質(zhì)檢人員在某企業(yè)質(zhì)檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的某化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，分析題圖可知該化合物含有4個(gè)肽鍵（-CO-NH-）、5個(gè)R基（分別是-CH₃、-H、-CH₃、-CH₂-SH、-H），是由5個(gè)氨基酸形成的五肽化合物．

解答 解：（1）圖中的化合物含有4個(gè)肽鍵、5個(gè)R基，是由5個(gè)氨基酸形成的五肽，構(gòu)成該化合物的5個(gè)氨基酸的R基分別是-CH₃、-H、-CH₃、-CH₂-SH、-H，R基有3種，所以該化合物由3種氨基酸組成．
（2）該化合物含有肽鍵（-CO-NH-），能與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）構(gòu)成該化合物的組成單位是氨基酸，氨基酸通過(guò)脫水縮合的方式相互結(jié)合；氨基酸脫水縮合時(shí)脫去的水分子中的H來(lái)自該化合物的氨基和羧基；該化合物有4個(gè)肽鍵，其水解時(shí)，需4個(gè)H₂O分子參與．
（4）此化合物的在高溫條件下變性失活，主要是由于高溫破壞了它的空間結(jié)構(gòu)．
故答案為：
（1）五     3
（2）紫色-CO-NH-
（3）脫水縮合     氨基和羧基      4
（4）空間

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合質(zhì)檢人員在某企業(yè)質(zhì)檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的某化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，考查氨基酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和通式、蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程和實(shí)質(zhì)、掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算并能運(yùn)用其延伸規(guī)律答題是解題的關(guān)鍵．