Question

12．質(zhì)檢人員在某企業(yè)質(zhì)檢過程中發(fā)現(xiàn)有如圖所示結構的化合物．

（1）圖中的化合物的具體名稱是五肽，該化合物由3種氨基酸組成．
（2）通過實驗得知該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生反應，溶液顏色紫色，這是由于化合物中含有-CO-NH-鍵（寫結構式）的緣故．
（3）該化合物的組成單位相互結合的方式叫做脫水縮合；脫去的水分子中，H來自該化合物的氨基和羧基，水解時，需4個H₂O分子參與．
（4）此化合物在高溫條件下變性失活，主要是由于高溫破壞了它的空間結構．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)．
3、蛋白質(zhì)結構多樣性的直接原因：構成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結構千差萬別．
4、蛋白質(zhì)或多肽中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應．
5、分析題圖：題圖是質(zhì)檢人員在某企業(yè)質(zhì)檢過程中發(fā)現(xiàn)的某化合物的結構簡式，分析題圖可知該化合物含有4個肽鍵（-CO-NH-）、5個R基（分別是-CH₃、-H、-CH₃、-CH₂-SH、-H），是由5個氨基酸形成的五肽化合物．

解答 解：（1）圖中的化合物含有4個肽鍵、5個R基，是由5個氨基酸形成的五肽，構成該化合物的5個氨基酸的R基分別是-CH₃、-H、-CH₃、-CH₂-SH、-H，R基有3種，所以該化合物由3種氨基酸組成．
（2）該化合物含有肽鍵（-CO-NH-），能與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應．
（3）構成該化合物的組成單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合的方式相互結合；氨基酸脫水縮合時脫去的水分子中的H來自該化合物的氨基和羧基；該化合物有4個肽鍵，其水解時，需4個H₂O分子參與．
（4）此化合物的在高溫條件下變性失活，主要是由于高溫破壞了它的空間結構．
故答案為：
（1）五     3
（2）紫色-CO-NH-
（3）脫水縮合     氨基和羧基      4
（4）空間

點評 本題結合質(zhì)檢人員在某企業(yè)質(zhì)檢過程中發(fā)現(xiàn)的某化合物的結構簡式，考查氨基酸的分子結構特點和通式、蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式及特點、明確氨基酸脫水縮合的過程和實質(zhì)、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算并能運用其延伸規(guī)律答題是解題的關鍵．