Question

將蘿卜磨碎制得提取液，取等量提取液分別加入pH3-9的盛有等量過(guò)氧化氫（H₂O₂）溶液的幾個(gè)試管中，保持30℃溫度，結(jié)果每個(gè)試管都產(chǎn)生氣體．重復(fù)上述過(guò)程進(jìn)行第二次實(shí)驗(yàn)，只是把提取液的添加量減半．兩次實(shí)驗(yàn)過(guò)氧化氫含量變化曲線如下圖所示，據(jù)圖回答：
（1）蘿卜提取液中含有

 

酶．
（2）曲線A和B中，PH=7時(shí)，酶活性最

 

．
（3）B是第

 

次實(shí)驗(yàn)的曲線，理由是

 

．
（4）將提取液加熱煮沸后冷卻，再進(jìn)行第3次試驗(yàn)，結(jié)果是各試管中產(chǎn)生的氣體都較前兩次實(shí)驗(yàn)要少，原因是什么？

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題主要考查酶的知識(shí)．
1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的10^7～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低．

解答： 解：（1）蘿卜提取液中含有過(guò)氧化氫酶，過(guò)氧化氫在過(guò)氧化氫酶的催化作用下可分解為H₂O和O₂；
（2）曲線最低點(diǎn)是過(guò)氧化氫的量（底物的量）最少點(diǎn)，此時(shí)酶活性最高，說(shuō)明pH值為7時(shí)酶的催化作用最高；
（3）提取液的添加量減半即酶的量減半，反應(yīng)速率會(huì)下降，過(guò)氧化氫的分解量相應(yīng)減少而相對(duì)值增大，所以B是第二次實(shí)驗(yàn)的曲線；
（4）如果把提取液加熱煮沸后冷卻，酶因高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)改變而失活，冷卻后也不能復(fù)性，徹底失去催化能力，但過(guò)氧化氫在常溫下也能進(jìn)行少量分解，使
各試管中產(chǎn)生的氣體都較前兩次實(shí)驗(yàn)要少．
故答案為：
（1）過(guò)氧化氫     
（2）高
（3）二      提取液的添加量減半，酶量則相應(yīng)減少，H₂O₂的分解速度較慢，過(guò)氧化氫含量的相對(duì)值就會(huì)較曲線A高
（4）酶的結(jié)構(gòu)受到高溫破壞而導(dǎo)致酶失活

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶和理解能力．要注意：①低溫和高溫時(shí)酶的活性都降低，但兩者的性質(zhì)不同．②在過(guò)酸或過(guò)堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復(fù)．③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同．④反應(yīng)溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度．