Question

根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%．現(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與

 

試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生

 

反應(yīng)．
（3）材料用具：相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的
CuSO₄溶液、試管和滴管等．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
①取2支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）．標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起

 

作用．
②分別向2支試管中加入1mL的

 

溶液，振蕩，搖勻．
③再分別向2支試管中加入4滴

 

溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）預(yù)測(cè)結(jié)果及結(jié)論：

預(yù)測(cè)結(jié)果	結(jié)　論
甲、乙兩試管均出現(xiàn)紫色且程度相同
	說(shuō)明待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：檢測(cè)蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑包括A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO₄溶液），使用方法是先加A液，再滴加B液．在設(shè)計(jì)對(duì)照使用時(shí)要注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則．

解答： 解：（2）檢測(cè)蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，會(huì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（4））①標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用；雙縮脲試劑的使用方法是先加A液，在滴加B液，故：②分別向兩支試管中加人2mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻．③再分別向兩支試管中加人3～4滴CuS04溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）結(jié)果預(yù)期：標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液變紫色，待測(cè)奶粉變紫色，說(shuō)明待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液變紫色，待測(cè)奶粉變紫色或不變色，待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
故答案為：
（2）雙縮脲
（4）①對(duì)照   ②0.1g/mL的NaOH溶液    ③0.01g/mL的CuS0₄溶液
（5）預(yù)測(cè)結(jié)果及結(jié)論：
說(shuō)明待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)     標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液變紫色，待測(cè)奶粉不變色或紫色較淺

點(diǎn)評(píng)：本題考查檢測(cè)蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生在做此類題型時(shí)注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則進(jìn)行分析，并能夠識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原理．