13．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．果醋制作所需要的適宜溫度最高
B．果醋發(fā)酵過(guò)程必須保證氧氣的供應(yīng)
C．人工接種優(yōu)良菌種可獲得品質(zhì)更好的產(chǎn)品
D．使用的主要菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

分析 果酒使用的菌種為酵母菌，屬于真菌，溫度為18～25℃，無(wú)氧．果醋制作菌種是醋酸菌，屬于原核細(xì)胞，適宜溫度為30～35℃，需要持續(xù)通入氧氣．腐乳制備的菌種是毛霉，適宜溫度為15～18℃，一定濕度．

解答 解：A、果酒需要的溫度在18-25℃，果醋制備的溫度是30-35℃，腐乳制作需要的適宜溫度是15-18℃，A正確；
B、醋酸桿菌為需氧型細(xì)菌，進(jìn)行的是有氧發(fā)酵，因此果醋發(fā)酵過(guò)程必須保證氧氣的供應(yīng)，B正確；
C、人工接種優(yōu)良菌種可獲得品質(zhì)更好的產(chǎn)品，C正確；
D、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題作出準(zhǔn)確的判斷．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．下列關(guān)于細(xì)菌的敘述，不正確的是（　�。�
A．醋酸桿菌雖無(wú)線粒體，但能進(jìn)行有氧呼吸
B．硝化細(xì)菌雖無(wú)葉綠體，但能進(jìn)行光合作用
C．乳酸菌雖無(wú)染色質(zhì)，但能貯存遺傳信息
D．大腸桿菌雖無(wú)中心體，但能進(jìn)行細(xì)胞分裂

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．關(guān)于下列結(jié)構(gòu)的說(shuō)法不正確的是（　�。�
A．五種結(jié)構(gòu)廣泛地存在于高等植物細(xì)胞內(nèi)
B．②是細(xì)胞的“動(dòng)力車間”，①③④⑤上進(jìn)行的反應(yīng)都需要②提供能量
C．觀察活細(xì)胞中的④不需染色，觀察②常用健那綠染色
D．①與③間的相互轉(zhuǎn)化能體現(xiàn)生物膜的流動(dòng)性

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．如圖表示某細(xì)胞的部分結(jié)構(gòu)，有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．該圖是在高倍光學(xué)顯搬鏡下看到的結(jié)構(gòu)
B．此細(xì)胞只能是動(dòng)物細(xì)胞
C．結(jié)構(gòu)①能被健那綠染成藍(lán)綠色
D．結(jié)構(gòu)①和④都存堿基A和T的互補(bǔ)配對(duì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．下列有關(guān)群落演替的敘述，正確的是（　�。�
A．退耕還林還草發(fā)生的演替屬于次生演替
B．人類活動(dòng)不會(huì)影響群落演替的方向和速度
C．造成群落演替的原因只在于群落內(nèi)部，與外部環(huán)境無(wú)關(guān)
D．初生演替形成的群落內(nèi)無(wú)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，次生演替形成的群落內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象明顯

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

18．下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的敘述，正確的是（　　）
A．負(fù)反饋調(diào)節(jié)是生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)
B．自我調(diào)節(jié)能力越強(qiáng)的生態(tài)系統(tǒng)其恢復(fù)力穩(wěn)定性往往就越弱
C．不同生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性和恢復(fù)力穩(wěn)定性一般不同
D．減輕對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的干擾和過(guò)度利用，可提高生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

5．酶和細(xì)胞的固定化技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中已得到廣泛的應(yīng)用．請(qǐng)根據(jù)材料回答問(wèn)題：
Ⅰ．某大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接），海藻酸鈉作載體來(lái)包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究．如圖顯示的是部分研究結(jié)果．（注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量）
（1）從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)．
（2）從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為3%時(shí)的小麥酯酶活力最強(qiáng)．當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是酶的數(shù)量不足．
Ⅱ．某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程如下：
①活化酵母細(xì)胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細(xì)胞活化；
②配制飽和氯化鈣溶液：將氯化鈣溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的飽和氯化鈣溶液；
③配制海藻酸鈉溶液：在定量的海藻酸鈉中加入定量的蒸餾水，用大火加熱，使其迅速溶解，配制成溶液；
④海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合：將活化的酵母細(xì)胞迅速加入到剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?br />⑤固定化酵母細(xì)胞：用注射器以恒定的速度緩慢地將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞混合液滴加到配制好的飽和氯化鈣溶液中，觀察凝膠珠形成．
（1）請(qǐng)你改正其中兩處錯(cuò)誤的操作：第一處是海藻酸鈉溶解應(yīng)適當(dāng)加熱至完全溶化；第二是海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入酵母細(xì)胞．
（2）剛形成的凝膠珠要在飽和氯化鈣溶液中浸泡30min左右，目的是讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)．
（3）如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺，呈白色，則說(shuō)明海藻酸鈉濃度過(guò)低 （過(guò)低/過(guò)高）．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．非病毒生命的結(jié)構(gòu)、代謝和遺傳的基本單位是（　�。�
A．病毒B．細(xì)胞C．器官D．生物圈

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．生物群落是一個(gè)不斷發(fā)展變化的動(dòng)態(tài)系統(tǒng)．下列有關(guān)群落演替的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．自然演替一般是一個(gè)群落替代另一個(gè)群落的過(guò)程
B．演替達(dá)到相對(duì)穩(wěn)定的階段后，群落內(nèi)物種組成不再變化
C．在森林遭受火災(zāi)后的地段上重新形成森林屬于次生演替過(guò)程
D．人類活動(dòng)往往使群落按照不同于自然演替的速度和方向進(jìn)行

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