Question

已知E為人體消化道中的一種酶．如圖為用雞蛋清作底物研究酶E的實(shí)驗(yàn)．
①6支試管中分別放入含有等量酶E的不同pH的緩沖液，將試管放入20℃的水浴鍋中．
②把雞蛋清放在同樣的細(xì)玻璃管中，再把玻璃管投入沸水中，使雞蛋清凝固變得不透明．
③各試管中分別放入一根裝有固化雞蛋清的細(xì)玻璃管，從放入開始計(jì)時．雞蛋清經(jīng)酶E的作用
被消化，細(xì)玻璃管兩端變得透明．每隔2min測量一次細(xì)玻璃管的透明部分長度，計(jì)算已被
消化的雞蛋清的百分率．所得結(jié)果見表，請回答有關(guān)問題：

實(shí)驗(yàn)開始后的時間	雞蛋清被消化的百分率（%）
	A組pH=0	B組pH=2	C組pH=4	D組pH=6	E組pH=8	F組pH=10
0min	0	0	0	0	0	0
2min	10	12	8	0	0	0
4min	20	28	12	0	0	0
6min	31	39	20	0	0	0
8min	38	55	29	0	0	0
10min	46	68	38	3	0	0

（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是

 

．
（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，關(guān)于酶E的作用特點(diǎn)你能得出哪些結(jié)論？

 

．
（3）假若在水浴溫度改為37℃，雞蛋清被消化的速率與原來相比

 

（加快、不變、減慢）；若在100℃下水浴，預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果是

 

，其原因是

 

．
（4）酶E最可能存在于人的

 

（填器官名稱）中．若用唾液代替酶E做上述實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)雞蛋清沒有被消化，其原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題主要考查酶的知識．
1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的10^7～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．

解答： 解：（1）根據(jù)題干分析可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是不同的酸堿度，因變量是酶E的活性，故該實(shí)驗(yàn)是研究酸堿度對酶E催化作用的影響．
（2）相同時間內(nèi)，pH=2時，雞蛋清被消化的百分率最高．說明酶E是一種蛋白酶，其最適宜的pH在2左右．
（3）人體內(nèi)的溫度是37℃左右，假若在水浴溫度由20℃改為37℃，酶E的活性增強(qiáng)，故雞蛋清被消化的速率與原來相比加快．若在100℃下水浴，高溫使酶E變性失活，蛋清不會被消化．
（4）胃蛋白酶的最適pH=2，故酶E最可能存在于人的胃中．若用唾液代替酶E做上述實(shí)驗(yàn)，由于唾液中無蛋白酶，雞蛋清沒有被消化．
故答案為：
（1）研究酸堿度對酶E催化作用的影響
（2）酶E是一種蛋白酶，其最適宜的pH在2左右
（3）加快       蛋清不會被消化       高溫使酶E變性失活
（4）胃        唾液中無蛋白酶

點(diǎn)評：本題主要考查學(xué)生對知識的分析和理解能力．要注意：①低溫和高溫時酶的活性都降低，但兩者的性質(zhì)不同．②在過酸或過堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復(fù)．③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同．④反應(yīng)溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度．